domenica 30 settembre 2012

Torta alle Pere, Cioccolato e Cannella

Ragazzi ho sperimentato una torta deliziosa! Un dessert che si scioglie in bocca! Una bella torta alle pere con gocce di cioccolato e una bella spolverizzata di cannella , per rendere il tutto un po' più English! La potete servire ad un tè con le amiche, oppure è buonissima anche a conclusione di una cena, o se siete particolarmente golosi, come me, anche a colazione.
Ricorda il sapore di casa, le pere sono morbidissime, il cioccolato si sposa in maniera unica con esse e la cannella dà quello sprint in più!
E' molto semplice da preparare, non ci sono grandi decorazioni, è proprio "casalinga" in un certo senso!
Farete la gioia dei vostri piccoli, ma anche di molti adulti golosi!!! Lo so per esperienza.
Provatela e non ve ne pentirete!

Vi dono la ricetta e me ne mangio una fetta, perchè è proprio vicino a me, su un'alzatina che mi aspetta!

Ingredienti per 6 persone:
800-900 gr di pere abbastanza dure ( le mie erano un po' mature, ma è venuta buona lo stesso)
4 uova
150gr di zucchero
150 gr di olio di semi
220 gr di farina
120 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
cannella qb
1 pizzico di sale

Preparazione:
Sbucciare, tagliare a pezzetti le pere privandole del torsolo, tranne una che taglieremo a fettine e servirà per decorare la torta prima di infornarla. Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non dinventano bianchi e spumosi. Aggiungere a filo l'olio di semi continuando a sbattere con la frusta. Montare gli albumi a neve ( io uso le fruste eletriche!) ed incorporarli al composto mescolandoli dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, in modo tale che non si smontino. Aggiungere la farina e il lievito poco per volta, senza smontare l'impasto. Unire anche le pere, amalgamandole delicatamente e dopo le gocce di cioccolato. Infine aggiungere una bella spolverizzata di cannella (io do 2 colpettini al barattolino) e un pizzico di sale. Amalgamare, ed il gioco è fatto!
Preriscaldare il forno a 180° funzione statica.
Foderare una tortiera di 26 cm di diametro con la carta da forno, e versare il composto. Come ultima cosa, decorare con la pera tagliata a fettine, io ho formato una sorta di girandola o fiore dipende dai punti di vista!
Infornate per 30 minuti a 180° nella parte centrale, poi spostate nella parte inferiore per altri 25 minuti. Ci vuole un po' perchè è un composto molto pesante e ricco di pere. Voi, passati i 30 minuti crontrollate nella parte centrale con lo stecchino, se esce pulito, la torta è pronta!
Far raffreddare la torta e spolverizzara con zucchero a velo (poco, così, farete vedere ai vostri ospiti, il decoro da voi creato!)




Buon tè a questo punto, che è quasi l'ora!

Torta Salata Fantasia

Oggi mi sono svegliato un po' tardi, non ho nemmeno fatto colazione, ho aperto il frigorifero ed ho pensato: "Cosa preparo oggi di buono?". Dopo un po' sono arrivato alla conclusione che preparare una bella Torta Salata Colorata,  avrebbe fatto la felicità della mia famiglia, perchè mette sempre tanta allegria. Insomma, ho visto quello che avevo dentro,  ed ho svuotato un po' il frigo!!!! 
Vi chiederete perchè l'ho chiamata "Fantasia": il motivo è molto semplice, ho utilizzato quello che avevo dentro e ho cercato di creare una bella tonalità tra il verde e l'arancione, che stanno sempre molto bene!!!!
Sono molto fiero della riuscita di questa mia Torta!!!! Per un buffet andrebbe proprio bene, magari tagliata a fettine sottili, su un bel piatto da portata, in modo che ogni ospite si possa servire da solo.
E' una Quiche in fin dei conti, perchè ho utilizzato anche le uova.
La cosa più bella è che ho impastato la pasta brisèe, per la prima volta, e devo dire che è ancora più facile della classica pasta frolla (anch'essa molto semplice da preparare!). L'unica cosa è che, sono stato un po' parco nel sale, ne ho messo 5 pizzichi imvece che un cucchiaino. La volta prossima ne metterò un cucchiaino raso, e poi vi sapro' dire! Anzi se fate prima voi avvertitemi. Comunque è venuta buonissima lo stesso, perchè l'interno del nostro guscio è saporitissimo!!!! 
Basta Provare per Credere!

Ingredienti:
Per la Pasta Brisèe:
250 gr di farina 00
80 gr di burro freddo  tagliato a cubetti
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
Per la farcia:
1 cipolla bianca
4 carote
100 gr di piselli
125 gr di pancetta affumicata a cubetti
50 gr di scamorza bianca
2 uova
1/2 bicchiere di latte
20 gr di grana ( sostituibile anche con il parmigiano)
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Per la Pasta Brisèe:
Disponete la farina a fontana in una ciotola, unite il burro freddo, tagliato a cubetti e il sale. Impastate velocemente, con la punta delle dita fino a creare un impasto abbastanza granuloso. Aggiungete l'acqua fredda (Mi raccomando!), continuate ad impastare (io dopo un po', rovescio il composto sulla spianatoia) fino a formare una palla. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente (se non l'avete potete sfruttare i sacchetti gelo, sono una valida alternativa!), e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Per la Farcia:
Nel frattempo sbucciate e lavate la cipolla e le carote. Tagliate ad anelli la cipolla, e le carote a rondelle non troppo sottili. Fate rosolare in padella la cipolla con un bel filo d'olio extravergine di oliva, aggiungete le carote e fate saltare un attimo. Unite un dito d'acqua, coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 8 minuti, mescolate di tanto in tanto, aggiungete, a questo punto, i piselli. Mescolate bene, poi unite un'altro dito d'acqua e lasciate cuocere sempre a fuoco moderato con il coperchio per altri 8-9 minuti. Date sempre una mescolatina alle verdure, mi raccomando!, non vorrei vi si attaccassero. Verso fine cottura aggiustate di sale ed assaggiate (se le trovate insipide aggiungete un po' di sale). In un'altra padella antiaderente, fate rosolare con una goccia d'olio la pancetta affumicata, fino a farla dorare, deve essere leggermente croccantina. Dopo averla preparata, ponetela in un foglio di carta assorbente, tamponatela, per asciugarla un po' dall'olio. 
Sbattete le uova con una forchetta aggiungete il latte, il grana, un pizzico di sale, e pepe. Tagliate la scamorza a cubetti.
Creazione e Assemblaggio della Torta:
A questo punto stendete sottilmente la vostra pasta brisèe, tra 2 fogli di carta forno, con il mattarello, e adagiatela con la carta forno sottostante in una tortiera da 26-27 cm di diametro. Fate un bel bordino con la pasta in eccesso. Bucherellate con una forchetta la vostra torta, in modo tale che non gonfi troppo. Preriscaldate il forno a 180° funzione ventilata.
Adagiate bene le vostre verdure, poi sopra metette la pancetta ed infine la scamorza.
Irrorate con il composto fatto con le uova.
Infornate a 180° per 30 minuti funzione ventilata al centro del forno, poi spostate nella parte sottostante per altri 7-8 minuti per farla dorare un po' sotto ( Dipende un po' da voi, se la volete un po' più croccante fatela stare anche 9 minuti.... ma dipende dal vostro forno, e poi fate attenzione perchè altrimenti la scamorza rischia di bruciarvi. Magari cambiate la funzione, impostandola col calore solo sotto, funzione statica)

P.S.: E' chiaro che potete farla con il rotolo di pasta brisèe pronto, pero' avrete una soddisfazione in più impastandola a mano!!!!

Provare, anzi Mangiare per credere!!!



venerdì 28 settembre 2012

Peperonata

Che belle le seratine passate in famiglia!!! A volte ci vogliono proprio!!! Stasera io e la mia Mamma ci siamo messi in cucina verso le 19:00 e abbiamo cucinato una bella peperonata!!!! 
Ci piace provare le ricette di amici, parenti, conoscenti e anche di personaggi noti. Per l'appunto stasera abbiamo sfruttato una ricetta davvero stupenda di Benedetta Parodi, che io amo moltissimo, e stimo veramente tanto. E' stata una delle mie Muse ispiratrici per la cucina! Insomma mi arricchisce tanto!!!! Pero', ovviamente, alla ricetta ho apportato delle modifiche. Altrimenti che gusto ci sarebbe?! 
Questa peperonata, l'ho voluta far diventare una sorta di piatto unico, e ho aggiunto le patate per dargli un po' di sostanza e una bella spolverizzata di peperoncino macinato per dargli un tocco di carattere!!!! (Che fa sempre bene, ma mi raccomando non esagerate se non siete grandi estimatori del piccante!!! Io ne metto poco, pero' è quel quid in più, che, secondo me sta bene!). 
L'ho cucinata in ricordo delle mie Nonne!!! Una delle due adesso non c'è più purtroppo. Entrambe utilizzavano e utilizzano, le patate, e devo dire che fanno un'accoppiata vincente col peperone.
E' gustosissima!!!!
Va mangiata tiepida o addirittura fredda (Buonissima in estate con del pane tostato con un goccio d'olio, uhmm!!!!) e piace un po' a tutti perchè ci sono le patate!!! Chi non le ama?!

Che dire? Questa ricetta la dedico alle mie Nonne , che mi fanno sempre ricordare quanto bella è stata la mia infanzia, coccolato tra le loro braccia e dai loro manicaretti!!!
Grazie Nonne, Grazie Mamma per stasera, e Grazie anche a te Benedetta!!!!

Ingredienti:
 3 peperoni misti (tra rossi e gialli, ma vanno bene anche i verdi, o anche solo di un colore)
4 patate non troppo grandi
1 cipolla bianca
basilico qb
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
1 bicchiere d'acqua
peperoncino macinato qb
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tagliate ad anelli la cipolla dopo averla sbucciata e lavata. Lavate i peperoni, privateli dei torsoli, semini e filamenti bianchi e poi tagliateli a listarelle. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele ognuna a metà nel senso della lunghezza. Ricavate poi delle fette né troppo sottili, né troppo spesse. Fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con un bel filo d'olio extravergine di oliva, dopo unite le patata e i peperoni. Fate saltare le verdure, salate, poi aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua, il basilico tritato e per concludere una spolverizzata di peperoncino macinato (io do 2 colpetti brevi sul barattolino!). Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco moderato-basso per circa 20 minuti. Controllate di tanto in tanto sollevando il coperchio e dando una mescolatina. Se il sugo si asciuga troppo aggiungete un  po' d'acqua. A fine cottura, assaggiate, dovranno essere morbidissime le verdure e il sughino un po' più asciutto! Se vi sembrano insipide aggiungete un po' di sale (In cucina si fa sempre tempo ad aggiungere, Ma non a togliere!!!)


Servite guarnendo con qualche fogliolina di basilico su un bel piatto da portata!!! Magari della Nonna!!! Così la farete felice!!!


giovedì 27 settembre 2012

Muffins con Gorgonzola, Prosciutto Crudo e Ananas

Buongiorno Ragazzi!!! Che bella soddisfazione che mi sono preso ieri!!! Ho preparato dei Muffins tra il salato  e il dolce con gorgonzola dolce,  prosciutto crudo e ananas, giusti giusti da gustare con un prosecchino, per un elegante aperitivo!!!!
 L'idea mi è venuta, mentre ricordavo di aver mangiato, per un mio compleanno di tanti anni fa, una Pizza farcita in questa maniera in un noto locale di Palermo, che amo molto! Allora ho pensato: "Perché non utilizzare tutti questi ingredienti, che si sposano benissimo tra loro, e farne dei bei Muffins, dei quali io sono un grande estimatore?!!!" 
Detto, fatto!!! Uhm.... che delizia! Sono piaciuti perfino a mia madre che non ama granché l'ananas, però è l'insieme che fa la differenza. 
E poi diciamoci la verità è un aperitivo molto chic e raffinato!!!!
 In questo caso, mi è sembrato carino utilizzare dei pirottini di carta per rivestire lo stampo dei Muffins, perché la ricetta è tra il dolce e il salato, quindi mi è piaciuto giocare un po' su questo fatto ("Saranno dolci o salati, boh proviamo!!!")


Spero gradiate questa ricetta, mi farebbe piacere sapere cosa ne pensate, perché sono davvero particolari.
Mi raccomando mangiateli tiepidi, né troppo caldi, né troppo freddi! Così saranno morbidissimi e per niente stopposi.... A buon intenditor poche parole!!!!!!




Ed ecco a voi le dosi!

Ingredienti per 12 Muffins:
250 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito istantaneo (quello per torte salate, focacce)
200 ml di latte
50 ml di olio extravergine di oliva
2 uova
100 gr di gorgonzola dolce
100 gr di prosciutto crudo 
100 gr di ananas a fette (quella in lattina per intenderci senza il suo sciroppo ovviamente!!!)
sale 
pepe

 Preparazione:
Per prima cosa, fate sgocciolare l'ananas in un colino e lasciatela riposare lì, in modo tale che non sia troppo acquosa.
In una terrina mescolate con una frusta le uova, poi unite l'olio, il latte, poco sale (perché c'è il gorgonzola! Mi raccomando) e pepe. In un'altra terrina, più grande, mescolate la farina con il lievito istantaneo.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi.
Amalgamare l'impasto velocemente con la frusta (a mano!!! In questo caso non è eccessivamente faticoso!).
Tagliare a cubetti il gorgonzola ed amalgamarlo all'impasto in modo che si sciolga un po', poi aggiungete il prosciutto crudo tagliato a listarelle, ed  infine l'ananas fatta sgocciolare e tagliata a pezzetti. Amalgamate delicatamente, per non troppo tempo, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare ed infarinare dei pirottini da muffins (io utilizzo lo stampo da dodici muffins, ma potete utilizzare anche gli stampini usa e getta o quelli in silicone). Oppure invece di imburrare ed infarinare, potete utilizzare, come ho fatto io, i pirottini di carta per rivestire lo stampo.
Infornare i muffins  in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti nella parte centrale del forno, e 5 minuti nella parte superiore per farli dorare un po' (poi regolatevi voi, a seconda del vostro gusto e soprattutto del vostro forno). 
Sfornate e lasciate intiepidire, e servite su un bel piatto da portata, o su un'alzatina come ho fatto io!!!

Ricettina semplice, ma di impatto 
Un'idea per il vostro Apericena!!!



domenica 23 settembre 2012

Crostata al Cacao con Crema Pasticcera e Fragole

Ah! Oggi è domenica e mi coccolo un po'!!!! Non vedo l'ora di assaggiare la mia meravigliosa crostata, ho  proprio voglia di dolcezza!!! E' un dessert che si scioglie in bocca in un attimo e scompare dal piatto in altrettanto poco tempo!!!! Uhmmm che pensiero divino...Bando alle ciance, di questa Crostata ne vado molto fiero, perché ho pensato di assemblarla così proprio Io!!! La frolla al cacao, con la delicatezza della crema pasticcera, e quel tocco un po' asprino delle fragole bagnate con il succo di limone, determinano secondo me un connubio meraviglioso. Ci vuole un po' di manualità, non lo metto in dubbio, però è bella, molto bella e Soprattutto Buona!!!! La ricetta della frolla è di una mia cara amica, Elena, una fantastica Danzatrice, mia collega, che come me Ama i fornelli!!! La ringrazio tanto per questo dono!!!
Sono molto legato a questa ricetta, l'ho pensata quando vivevo a Firenze, e la feci per una serata da trascorrere con i miei amici. Quando videro questa torta ricordo ancora le loro facce!!!! Che gioia che mi hanno dato, mi hanno reso veramente felice e per questo li ringrazio!!!
Fidatevi di me, se volete fare bella figura, cimentatevi in questo dolce che vi darà grande soddisfazione!!!
Adesso Basta! Vi do le dosi, perché scalpito, che devo mangiarmi una bella fetta. NON RESISTO PIU'!!!!

Ingredienti:
Per la frolla al cacao:
25 gr di cacao amaro
280 gr di farina
150 gr di burro (freddo e tagliato a pezzetti)
120 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
3 tuorli
50 gr di zucchero
50 gr di farina
1/2 litro di latte
Scorza di limone (la buccia intera)
Per guarnire:
500 gr circa di fragole (da tagliare nel senso della lunghezza)
3/4 di succo di limone 

Preparazione:
Per la frolla:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola (mi raccomando il burro deve essere freddo e tagliato a cubetti) e lavorare la pasta con la punta delle dita, abbastanza velocemente (io dopo aver impastato un po' nella ciotola, trasferisco il tutto sul piano di lavoro e continuo ad impastare). Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Far riposare per 30 minuti in frigorifero.
Per la crema pasticcera:
Per prima cosa far scaldare il latte con la buccia del limone.
Nel frattempo fuori dal fuoco, in una pentola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a far diventare il composto spumoso, poi aggiungere la farina continuando a sbattere con la frusta.
Quando il latte sarà giunto a lieve bollore, spegnere e incorporare fuori dal fuoco alle uova.
Mettere la pentola sul fuoco, facendo addensare la crema, portare a bollore per un minuto, mescolando continuamente. Eliminare la buccia del limone.
P.S.: Io faccio raffreddare la crema in una ciotola coperta con un foglio di carta da forno (per evitare che si formi la classica patina! Brutta!) e poi la faccio riposare un'intera notte (ovviamente se avete tempo, altrimenti va bene soltanto fredda).
Assemblaggio della Crostata:
Preriscaldare il forno a 180° funzione statica.
Stendere il nostro panetto tra 2 fogli di carta forno, foderare un teglia da crostata di circa 27 cm di diametro, con la carta forno sottostante e cuocere a 180° per 30 minuti  coperto da carta stagnola con sopra legumi secchi, in modo che la pasta non gonfi. (Ricordarsi di bucherellare la pasta con una forchetta prima di coprirla con la stagnola). 


Cotto il guscio, farlo raffreddare. Versare dentro la crema pasticcera. Spalmarla con una spatola in maniera omogenea. Condire le fragole tagliate con il succo di limone per non farle annerire. E infine secondo un motivo decorativo gradevole (Che voi preferite insomma!!!) adagiate le fragole!
Fate riposare la vostra crostata in frigorifero.
E poi servite!

P.S.: Potete fare il cestino di frolla il giorno prima. La stessa cosa vale per la crema pasticcera.

Bon appetit!!! E soprattutto Buon Peccato di Gola!!!





 

venerdì 21 settembre 2012

Pizza con le Zucchine

"La pizza non mi riesce! Oh, non la preparo!, è sempre un disastro!" 
Queste sono le classiche parole di una "casalinga disperata", che pur cimentandosi nell'Arte Culinaria, quando si tratta di mettere le mani in pasta entra in crisi..... Può capitare, lo capisco, soprattutto se è la prima volta.
Io ho imparato con il tempo, e devo dire di aver raggiunto un buon risultato!!!!

Lo so, lo so, magari riceverò delle critiche, per i trucchi che vi darò, ma secondo me per cominciare è meglio che vi faciliti le cose. Più in là parleremo dell'impasto classico per eccellenza!
Dunque Impastiamo e mettiamoci di buona volontà, perché di questo si tratta di avere pazienza e fiducia. Sono sicuro che questo vi farà ottenere un buon risultato.
Il segreto di cui vi parlavo è l'utilizzo di una patata lessa nell'impasto, che renderà la vostra pizza morbidissima!!!!
Basta parlare, incominciamo ad IMPASTARE!!!

Ingredienti:
500 gr di farina 00 (potete utilizzare anche la farina rimacinata,è gustosissima!)
sale (5 prese, poi regolatevi un po' voi a seconda dei gusti)
1 bustina di lievito per pizza, torte salate
300-400 ml d'acqua tiepida
6 cucchiai di olio extravergine
Passata di pomodoro
2 mozzarelle 
2-3 zucchine genovesi (o napoletane)
1 patata di media grandezza

Preparazione:
Lessate la patata, in acqua bollente salata per circa 35 minuti, fino a quando sarà morbidissima. In una terrina ampia mettete la farina, la patata schiacciata con lo schiacciapatate, il sale, 3 cucchiai d'olio, il lievito secco (a volte utilizzo questo per comodità , al posto di quello fresco, perché è sempre in dispensa), e incominciamo ad impastare. Piano piano aggiungiamo l'acqua, che deve essere tiepida.  Dobbiamo ottenere un panetto morbido ed elastico, se risulta troppo secco aggiungete un po' d'acqua, se troppo molle un po' di farina. Dopo aver impastato un po', otterrete questo panetto, ma non è finita!!! Trasferite l'impasto sulla spianatoia, e lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, perché il lievito deve attivarsi (Ci vuole un po' di pazienza!). Dopo ritrasferite l'impasto nella terrina e coprite bene con un canovaccio (io ne utilizzo 2, in modo che sia ben coperto e lieviti bene) in modo che sia lontano dalla corrente. Deve stare in un luogo asciutto. Fate lievitare, almeno 40 minuti se utilizzate il lievito secco, altrimenti se usate il lievito di birra almeno un'ora!!!!
Fate restringere  per 5-10 minuti la passata di pomodoro in un tegame a fuoco basso. Salate e pepate (se gradite) e condite con un filo d'olio a crudo
Prendete le mozzarelle e mettetele, in un colino in modo che rilascino la loro acqua, che risulta sgradevole sulla pizza, e dopo almeno 10 minuti tagliatele a cubetti o a fette. 
Nel frattempo, lavate e tagliate a fettine non troppo sottili le zucchine e rosolatele in padella con un filo d'olio. Salate e mettete da parte.  
Trascorso il tempo di lievitazione del vostro impasto, prendete una placca del forno e foderatela con la carta da forno. Preriscaldate il forno a 200° funzione ventilata. Distribuite l'impasto sulla placca, aiutandovi con un pizzico di farina, in modo che non si appiccichi sulle dita. Distribuite gli ultimi 3 cucchiai d'olio (spalmatelo con le mani e fate delle fossette con le dita, come per una focaccia, dove finirà tutto il sugo. Uhmmm Gnam!). Salate pochissimo. Unite la passata di pomodoro e livellate bene. Distribuite le zucchine secondo un motivo decorativo gradevole, e infornate a 200° per 7 minuti. Trascorso questo tempo unite la mozzarella e fate cuocere ancora per 7 minuti. Dopo spostate la vostra teglia dal centro del forno, nella parte sottostante e fate cuocere per altri 5-7 minuti in modo che dori sotto.
Servite tiepida, con la mozzarella filante. tagliata a quadrotti!!!
Potete farcire la vostra pizza con quello che più vi piace.

Allora aspetto i vostri pareri, con ansia.
Forza mettiamoci all'Opera!!!

giovedì 20 settembre 2012

Mezze Maniche Cremose

Uhmmm oggi ho propria voglia di pasta!
 Mezze Maniche Cremose, Ho deciso. 
Gustosissime, delicate, giusto per non appesantirci troppo. La crema che andremo a preparare darà grandissima soddisfazione al vostro palato, ma allo stesso tempo rimarrete leggeri, mangiando con gusto (E questo è molto importante!). 
Fresca, estiva, ancora giusta per questa stagione che ci regala delle splendide giornate di sole! Ah che bello pensare al mare, l'acqua cristallina..... Basta distrazioni: è tempo di CUCINARE!!!!!
Vi farà fare un'ottima figura alle cene con i vostri amici e sono sicuro, che vi chiederanno la ricetta, provate provate e fatemi sapere!!!!

Adesso vi dono questa ricetta e mi metto all'opera, perchè non so resistere!!!

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di mezze maniche o millerighe
200 gr di formaggio spalmabile light
10-15 pomodori ciliegini
1 cucchiaio e 1/2 d'olio extravergine
1 spicchio d'aglio facoltativo
pecorino (se non vi piace il pecorino, potete sostituirlo con il grana o col parmigiano a seconda dei gusti)
Qualche foglia di basilico
sale e pepe qb

Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Nel bicchiere del mixer, mettete il formaggio spalmabile light, i pomodorini, l'olio, 
l'aglio (non sempre lo metto), e tritate grossolanamente ( potete anche tritare di più e fare una crema uniforme, pero' io preferisco che restino visibili i pezzi di pomodoro. E' molto più carino secondo me!!!! Poi fate voi!!!). Scolare la pasta e condirla con il condimento a freddo che si trasformerà subito in una deliziosa crema... Completare con il pepe, abbondante pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico.


Non so voi ma adesso, me la preparo!!! 

mercoledì 19 settembre 2012

Brownie

La ricetta del giorno è: il "Brownie"! Al solo pensiero mi viene l'acquolina in bocca, uhmmmm delizioso!!!!
Vi avverto subito, è abbastanza calorico, ma è sublime!!!! Devo fare un ringraziemento particolare alla mia amica Federica, che mi ha regalato la ricetta (Lei vive nello Yorkshire nel Regno Unito. Quindi, chi meglio di lei poteva cedermi questa meravigliosa ricetta! Loro sono dei  veri specialisti in questo tipo di preparazione)! Beh che dire provate questo dolce e poi mi direte!!!!

Ingredienti:
275 gr di burro
375 gr di zucchero
4 uova
75 gr di cacao amaro
100 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di cioccolato fondente a pezzettini

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°
Foderare una teglia rettangolare ampia con la carta da forno.
Fondete il burro, in un pentolino a fuoco basso. Mescolate farina, cacao amaro, zucchero, lievito in una terrina (così eviterete i grumi!). Unite il burro fuso alle uova e sbattete, potete procedere con le fruste elettriche oppure con una frusta semplice (io preferisco fare a mano, ci trovo più gusto!), unite gli ingredienti secchi (farina,cacao amaro, zucchero, lievito) e continuate a sbattere. Unite il cioccolato fondente che avrete precedentemente tritato.
Sistemate il composto nella teglia e appiattitelo bene, soprattutto negli angoli.
Cuocere il Brownie  per 30-35 minuti a 180°, forno statico, mi raccomando dopo trenta minuti controllate, perchè se il forno è molto potente rischia di bruciarlo, fate la prova stecchino e lasciate freddare in teglia.
Dopo tagliatelo a quadrotti! Già è buono così! Se volete, pero', potete esagerare con una spolverizzata di zucchero a velo per guarnire!

Si conserva benissimo sotto vuoto

P.S.: Io lo servo con una bella pallina di gelato alla vaniglia, ma è altrettanto buono con il caffè ( Come dice Federica: "E' la morte sua!")

Bon Appetit!


  

martedì 18 settembre 2012

Quando la cucina diventa un' Arte essenziale!

Sono proprio contento di cominciare questa nuova avventura!
Seguendo i consigli di una grande amica, ho deciso di condividere con voi una delle mie più grandi passioni... Non potete, o forse sì, immaginare la profonda gioia che provo quando ammiro l'impasto lievitare. E' come un bambino che si fa grande.

"Quando la cucina diventa un' Arte essenziale!" è il primo pensiero da me meditato quando cucinai il mio primo piatto: una Quiche Lorraine...
E sbagliai TUTTO!
Ma dato che il mio amore per i fornelli era molto forte, mi impegnai e perseverai (da brava testa pignola quale sono io!).

Cucinare non è difficile, ci vuole solo volontà e non avere paura.
La parola chiave è una sola: Amore!

Anzi, vi è un' altra parola chiave: Mangiare!!!


In questo blog, vi farò conoscere i piatti che amo e, se posso permettermi, vi insegnerò trucchetti del mestiere che sicuramente vi faranno fare un' ottima figura con i vostri amici e ospiti. Perché la convivialità è importante e sopratutto, molto bella!

Ci vediamo presto, con la mia prima ricetta!
Francesco Piazza