Cosa c'è di meglio di un bel panzerotto fritto o al forno, come aperitivo? Nulla, direi!
Io li adoro! :)
Un bel calice di vino bianco frizzante, un vassoio di panzerotti, la compagnia giusta.... La serata è garantita!
Ingredienti per 10-11 Panzerotti:
Per l'impasto:
250 g di farina 00 o rimacinata
1 patata piccola
1\2 cubetto di lievito di birra (anche un po' meno)
150-200 ml di acqua
Olio di semi
1 e 1\2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
Per la farcia:
150 g di salsiccia
1 mozzarella
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Mettere a sgocciolare la mozzarella in un colino con sotto un piatto, quindi coprirla con pellicola trasparente e riporla in frigo.
Per l'impasto:
Lessare la patata, in acqua bollente salata per circa 35 minuti, fino a quando sarà morbidissima. In una terrina ampia mettere la farina, la patata schiacciata con lo schiacciapatate, il sale (io metto 2-3 "presine" di sale), l'olio extravergine, il lievito sciolto con po' di acqua tiepida, e incominciare ad impastare. Piano piano, aggiungere il resto dell'acqua tiepida. Bisogna ottenere un panetto morbido ed elastico, se risulta troppo secco aggiungere un po' d'acqua, se è troppo molle un po' di farina. Trasferire l'impasto sulla spianatoia, e lavorarlo per almeno 10 minuti. Dopo ritrasferirlo nella terrina e coprire con un canovaccio. Fare lievitare, un ora.
Per la farcia:
Incidere la salsiccia, togliere il budello e tagliarla a tocchetti, quindi rosolarla in padella con un filo d'olio extravergine a fuoco moderato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Tagliare la mozzarella a cubetti.
Creazione e Assemblaggio dei Panzerotti Salsiccia e Mozzarella:
Stendere l'impasto dei Panzerotti, con il mattarello, abbastanza sottilmente aiutandosi con un po' di farina. Con una tazza o un coppapasta, ritagliare dei cerchi di impasto. Al centro di ogni cerchio distribuire un pezzetto di salsiccia e un cubetto di mozzarella. Richiudere i Panzerotti a forma di mezzaluna. Sigillare bene, aiutandosi prima con le dita, poi con una forchetta.
Per la Versione Fritta: Friggere i Panzerotti in abbondante olio di semi bollente. Non appena scuriscono, scolarli e asciugarli con della carta assorbente. Completare con un pizzico di sale. Aspettare 2 minuti e mangiarli ancora caldi!!!
Per la Versione al Forno: Preriscaldare il forno funzione forno ventilato a 200°. Foderare la placca del forno con carta da forno. Distribuire i panzerotti sulla placca, spennellarli con olio extravergine di oliva e infornarli per 15-20 minuti nella parte centrale del forno. Portarli in tavola, caldi!
Uhm che Acquolina!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Volete fare bella figura con gli amici, ma avete poco tempo per cucinare?
Preparate queste sontuose cosce di pollo al forno, che sembrano fritte, ma in realtà non lo sono.
Arricchitele quindi con patate al forno. In soli 40 minuti avrete pronta la cena. Ricca e allo stesso tempo sana!
Ingredienti per 4 persone:
4 cosce di pollo
Brodo granulare di carne o vegetale
Pangrattato qb
Parmigiano qb
Prezzemolo tritato qb
5 patate
2-3 spicchi d'aglio
Rosmarino fresco
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Lessare le cosce di pollo, in abbondante acqua bollente, nella quale si può aggiungere del brodo granulare, per 10 minuti. Nel frattempo, preparare una panure con pangrattato, prezzemolo, parmigiano e sale. Sbucciare le patate, quindi metterle a bagno in acqua con un pizzico di sale.
Trascorsi i 10 minuti, scolare le cosce.
Preriscaldare il forno a 190° funzione forno ventilato e foderare la placca del forno con un foglio di carta da forno.
Panare le cosce con abbondante panure, facendo una leggera pressione con le mani. Sistemarle sulla placca, salarle leggermente e irrorarle con bel filo d'olio. Infornarle per 10 minuti, nella parte centrale del forno. Nel frattempo, sciacquare le patate e tagliarle a tocchetti grossi. Trascorsi i 10 minuti, sfornare le cosce, unire le patate, l'aglio, rosmarino fresco, quindi salare e irrorare con olio.
Proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Lasciare intiepidire dieci minuti (Altrimenti, vi Ustionerete!) e servire su un bel piatto da portata!
Un trionfo di piatto in poco tempo!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Sono sicuro che con questa Tortina, farò la felicità di molti! Dove c'è Nutella, c'è Gioia!
Chi saprebbe resistere a un delicato pan di spagna al cioccolato arricchito da una farcia al mascarpone, nutella e gocce di cioccolato? Beh, io no di sicuro!
Ingredienti per 6 persone:
Per la Torta:
100-105 g di cioccolato fondente
30 g di cacao amaro
90 g di burro
130 g di zucchero
4 uova
100 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
Sale
Per la Farcia:
200 g di nutella
400 g di mascarpone
50-80 g di gocce di cioccolato fondente
Per Guarnire:
Zucchero a velo
Preparazione:
Per la Torta:
In un pentolino, sciogliere, a fiamma bassa, il cioccolato con il cacao e il burro.
Separare i tuorli dagli albumi.
Fuori dal fuoco incorporare, alla crema, con una frusta: lo zucchero, i tuorli (uno alla volta). Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporare gli albumi al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Infine aggiungere la farina a cui si è unito il lievito.
Preriscaldare il forno a 160-170° funzione forno statico.
Foderare una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno, quindi versare il composto. Infornare a 160-170° per 30-35 minuti nella parte centrale del forno. Fare la prova stecchino.
Per la Farcia:
Creare una crema, mescolando la nutella con il mascarpone.
Raffreddata la torta, dividerla in 2 e farcire una metà con la crema. Distribuire le gocce di cioccolato sopra la crema. Chiudere la torta con il disco restante, facendo una leggera pressione con le mani.
Far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per Guarnire:
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Una golosità a cui non si può resistere!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
