Mi raccomando, preparatela il giorno prima e riponetela in frigo.
Vi darà grande soddisfazione!
Ingredienti per 6-8 persone:
Per la Frolla:250 g di farina
75 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
Sale
Per la Crema Pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli
100 g di zucchero
60 g di farina
Scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
Per Guarnire:
2-3 mele Golden
10 g di burro
1 bustina di gelatina per torte
3-4 cucchiai rasi di zucchero
250 ml di acqua
Preparazione:
Per la Frolla:
Mettere nel mixer: la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro freddo tagliato a cubetti e dare una prima frullata. Creato un composto sabbioso, aggiungere l'uovo e frullare fino a formare una palla. Compattarla con le mani, avvolgerla nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per mezz'ora.
Per la Crema Pasticcera:Scaldare il latte con la vanillina e la scorza grattugiata del limone.
Nel frattempo, fuori dal fuoco, sbattere con una frusta, in una pentola, i tuorli con lo zucchero, fino a far diventare spumoso il composto, poi aggiungere la farina continuando a sbattere.
Quando il latte sarà giunto a lieve bollore, spegnere il fuoco e incorporarlo al battuto d'uovo fuori dal fuoco.
Mettere la pentola sul fuoco a bassa temperatura, facendo addensare la crema, mescolando continuamente, quindi portare a bollore per un minuto.
P.S.: Io faccio raffreddare la crema in una ciotola coperta con un foglio di carta da forno (per evitare che si formi la classica patina! Brutta!).
Creazione e Assemblaggio della Crostata di Mele con Gelatina:
Stendere il panetto di frolla tra 2 fogli di carta da forno con il mattarello, aiutandosi con un po' di farina. Foderare un tortiera da crostata, con la carta da forno sottostante, creare un bordino decorativo e bucherellare la pasta. Adagiare la crema pasticcera , livellandola bene con una spatola.
Preriscaldare il forno a 180° funzione forno ventilato.Sbucciare, quindi tagliare le mele a fettine e disporle a raggiera. Distribuire il burro sciolto spennellandolo sulle mele e infornare per 30 minuti nella parte centrale del forno, poi spostare la crostata nella parte bassa del forno, impostare la funzione forno statico calore "sotto" e continuare la cottura per 5-7 minuti. Fare raffreddare.Per la Gelatina:
In un pentolino unire il preparato per gelatina allo zucchero e stemperarlo con l'acqua. Accendere il fuoco, moderato, portare a bollore mescolando continuamente. Far bollire per un minuto. Spegnere il fuoco e far riposare per 2 minuti. Trasferire la Crostata su un vassoio e dopo versare uniformemente la gelatina, che si solidificherà in un attimo.
Conservare in frigo per almeno tre ore prima di servire!
Un Orgoglio da Mostrare!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
