Focaccia Dolce

Cosa c'è di più buono di pane e zucchero per merenda? Beh nulla, naturalmente!
Un classico che non sbaglia mai, la Focaccia Dolce è la focaccia dell'infanzia, del break, quella che assapori con un bel bicchiere di latte o perché no, con una sana spremuta di arance...
Un impasto semplicissimo, arricchito da una golosa copertura allo zucchero.
Mani in pasta allora! 
Mi raccomando, mangiatela leggermente intiepidita, perché calda è BUONISSIMA!


Ingredienti per 6-8 persone:
Per la Focaccia:
225 g di farina 00
225 g di farina Manitoba (0)
1/2 cucchiaio di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
150 ml di latte intero tiepido
100 ml di acqua tiepida
1/4 di bicchiere d'olio evo
10 g di sale
Per la Copertura:
100 g di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
2-3 cucchiai d'olio evo


Preparazione:
Per la Focaccia:
Setacciare le farine in una ciotola, quindi amalgamare a quest'ultime lo zucchero con una frusta. Sciogliere il lievito in poco latte. Formare la classica fontana con le farine, unire il lievito sciolto cominciando ad amalgamare il tutto con le mani. Incorporare piano piano il restante latte e  l'acqua. Dopo, a piccole dosi, aggiungere l'olio e il sale, impastando per bene. Trasferire il composto sulla spianatoia, e lavorarlo per almeno dieci minuti.
Lasciar riposare l'impasto nella ciotola, coperta da due canovacci, dentro il forno spento con la luce accesa, per due ore.
Stendere l'impasto in una teglia rettangolare da 36 per 27 cm , o sulla placca del forno se la volete leggermente meno spessa, rivestita di carta da forno. Mentre si stende la pasta, fare i classici "buchi" della focaccia.
Preriscaldare il forno a 250° funzione forno ventilato.
Per la Copertura:
Miscelare l'acqua con l'olio, quindi irrorare la focaccia, distribuendo il liquido con le mani. Deve formarsi un po' di acquetta che in cottura si asciugherà. Infine distribuire lo zucchero uniformemente sulla focaccia e infornarla nelle parte centrale del forno per 15 minuti a 220-250° funzione forno ventilato.
Spostare la focaccia per 3 minuti nella parte bassa del forno impostando la funzione "calore sotto", completando così la cottura. Dev'essere leggermente umida, sciropposa.
Tagliare a quadrotti e servire calda-tiepida.
Quella che avanza (Ma ne dubito!), riscaldarla al microonde. Calda è più buona!

                                 
                                 Profumo di un Tempo passato.
                            Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Scrigno di Verdure

Cari Amici, senza alcun dubbio, le verdure racchiuse in un goloso involucro di pasta sfoglia, acquistano tutt'altro sapore.... Allora oggi vi propongo, un vero e proprio fortino di verdure miste,  arricchite da prosciutto cotto e formaggio Fiore Sicano!

Un deliziosa torta salata, che arricchirà  le vostre cenette. 

Come antipasto, andrà benissimo, magari accompagnata  da una fonduta di formaggio e un bel calice di bollicine. 

Ma nessuno vi vieta di servirla come piatto unico, magari per una gita fuori porta!

Uno dei vantaggi?Come ben saprete, mangiare le verdure  fa benissimo!.... Con qualche trucchetto le ingolosiremo e nessuno farà storie.... Vedrete che scomparirà dal piatto prima di dire "A".

Ingredienti per 6 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia

500 g tra spinaci, bietole, verza e indivia

1/2 cipolla bianca

90 g di prosciutto cotto

50-80 g di Grana

5 uova

80 g di formaggio Fiore Sicano

Pangrattato qb

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione:

Far appassire le verdure in padella con un filo d'olio e il sale. Aggiungere un po' d'acqua per farle ammorbidire. Ci vorranno una decina di minuti. Nel frattempo tritare la cipolla finemente ed il prosciutto a striscioline. Cotte le verdure, strizzarle per bene, e lasciarle nel colapasta a scolare. Rosolare la cipolla con un filo d'olio nella stessa padella delle verdure. Una volta che la cipolla è ben rosolata, unire le verdure, quindi ripassarle in padella per qualche minuto insieme al prosciutto cotto.

Far raffreddare le verdure in una ciotola.  

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno ventilato.

Unire 4 uova e il Grana alle verdure, dunque mescolare bene.

Ridurre a cubetti il formaggio Fiore Sicano.

Stendere in una tortiera il primo rotolo di pasta sfoglia, mantenendo la carta da forno sottostante, bucherellare e spolverizzare di pangrattato. Versare la farcia di verdure, livellarla bene e completare con il formaggio a cubetti. Chiudere lo Scrigno con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillare i bordi creando un motivo decorativo, bucherellarlo leggermente e spennellarlo con un uovo sbattuto.

Infornare nella parte centrale del forno per 25 minuti a 180°, funzione forno ventilato, poi spostare la torta nella parte bassa del forno e continuare la cottura per altri 15 minuti a 180°, funzione forno statico (col calore  sotto).

Lasciare intiepidire leggermente, quindi servire, magari su un bel tagliere.

Easy, no?

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Una Carrot Cake un po' Diversa!

La Adoro, ormai lo avrete sicuramente capito! Sto parlando della buonissima e sanissima: Carrot Cake...

Vi propongo una versione con sciroppo d'acero e noci nell'impasto e cannella nel frosting.

Una delizia da gustare a fine pasto come dessert o con gli amici durante l'ora del tè.

La particolarità di questa torta, è la sua morbidezza innata... Rimane umida, e non va assolutamente bagnata con bagne alcoliche o analcoliche (PERFETTA, per chi non le ama!).

La carote, hanno questo potere magico di donare morbidezza. Tanto dure da crude, quanto morbide una volta cotte!

Provatela, e non ve ne pentirete! Non potrete più farne a meno!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:

3 uova

110 g di zucchero di canna

1/2 o 1 bacca di vaniglia

100-170 ml di sciroppo d'acero

180 ml di olio di semi di soia

190 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di bicarbonato

2 carote

30 g di noci

Per il Frosting:

220 g di formaggio spalmabile

100 g di zucchero a velo

Cannella qb

Per Guarnire:

1 carota

Preparazione:

Imburrare e infarinare la tortiera. Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Tostare le noci in un padellino per qualche minuto, quindi tritarle nel mixer.

Tritare anche le carote nel mixer dopo averle pelate.

In una ciotola, unire la farina, il lievito, la cannella, ed il bicarbonato.

In un'altra ciotola, sbattere con una frusta le uova con lo zucchero di canna aggiungendo i semi della bacca di vaniglia, precedentemente incisa. Aggiungere lo sciroppo d'acero a filo, continuando a sbattere, quindi unire l'olio.

Setacciare gli ingredienti secchi dentro il composto d'uovo, quindi amalgamare bene. In ultimo unire le carote e le noci.

Versare il composto nello stampo, dunque infornare per circa 40 minuti a 180° nella parte centrale del forno.

Una volta pronta, far raffreddare completamente.

Sformare e porre la cake su un vassoio da portata.

Per il Frosting:

Ammorbidire il formaggio spalmabile con le fruste elettriche, aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea. Unire secondo vostro gradimento un po' di cannella, amalgamandola bene sempre con le fruste.

Per Guarnire: 

Decorare la Carrot Cake con il frosting al formaggio, utilizzando una spatola e guarnire con una carota, tritata con la grattugia dai fori grandi.

Far riposare in frigo.

Tirare fuori dal frigo un mezz'ora prima di servire.

L'Arancione è il colore che Amo!

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Wimbledon Cake

Buongiorno Cari Amici Lettori, anche oggi cercherò di deliziarvi, con una Torta che mi ha letteralmente conquistato: la Wimbledon Cake. Una torta che nasce, probabilmente dall'usanza di mangiare fragole e panna, durante il famoso torneo di tennis di Wimbledon... Da ciò prende il suo nome....
Questa cake è sempre una mia variante con una salsa alle fragole da urlo, tantissime fragole fresche e qualche fogliolina di menta giusto per gradire....
La Wimbledon accompagnerà e allieterà il momento del tè, facendovi bramare sempre di più questa golosissima pausa pomeridiana o anche come dessert è strepitosa...
Che aspettate?!? Forza, tutti ai fornelli! Per dare la giusta svolta al classico e un po' noioso Lunedì!


Ingredienti per 2 Basi:
(Utilizzate 2 tortiere da 18 cm di diametro)
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma alla vaniglia
200 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero
4 uova a temperatura ambiente
Burro qb
Farina qb
Per la Crema:
250 g di mascarpone
250 g di panna vegetale
1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato
Per la Salsa alle Fragole:
300 g di fragole fresche
6 cucchiai di zucchero di canna
Per Guarnire:
150 g di fragole fresche
1 limone
Foglioline di menta qb

Preparazione:
Per le Basi:
Imburrare e infarinare le tortiere.
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico. In una ciotola, unire la farina e il lievito, quindi tenere da parte. In un'altra, lavorare  il burro per qualche minuto con le fruste elettriche, poi aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a sbattere, l'aroma di vaniglia e le uova, una alla volta (non aggiungere la successiva, prima che l'impasto non abbia completamente assorbito la precedente). Infine incorporare a mano con una frusta, la farina e il lievito setacciati. 
Dividere il composto in due ciotole, andandoli pesando su una bilancia, devono avere lo stesso peso, dopo distribuire i due impasti nelle rispettive tortiere, livellandoli bene con una spatola.
Infornare nella parte centrale del forno per 25 minuti a 180°, funzione forno statico. Poi spegnere il forno e tenere le torte in caldo altri 5 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Per la Salsa alle Fragole:
Tagliare le fragole a fettine, e metterle in una padella insieme allo zucchero di canna. Far sciogliere lo zucchero a fuoco moderato, creando una salsa. Portare leggermente a bollore, alzando un po' la fiamma. Spegnere il fuoco, quindi lasciare intiepidire completamente. Porre la salsa in un contenitore e metterla in frigo a raffreddare.
Per la Crema:
Con le fruste elettriche, sbattere alla minima velocità, il mascarpone per ammorbidirlo. Montare la panna, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Incorporare la panna al mascarpone, prima utilizzandone una piccola parte, con una frusta, per ammorbidire ancora di più il mascarpone, poi unire il resto della panna, incorporandola dal basso verso l'alto, con una spatola. 
Creazione e Assemblaggio della Wimbledon Cake:
Posizionare una delle basi sul vassoio da portata. Distribuire la salsa alle fragole, poi la crema al mascarpone, livellandola con una spatola (potete fare anche al contrario, prima crema, poi salsa... Solo che dovrete pulire il piatto che inevitabilmente si sporcherà un po', di salsa). Coprire con la seconda base, quindi, stendere altra crema al mascarpone, livellandola per bene.
Per Guarnire:
Tagliare a fettine le fragole, lasciandone una intera, quindi irrorarle con il succo del limone. 
Guarnire la torta con le fragole secondo un motivo decorativo gradevole, posizionando la fragola intera al centro. Completare con qualche fogliolina di menta.
Far riposare in frigo.
Tirarla fuori dal frigo mezz'ora prima di servire e accompagnare con altra salsa.













 

Una Torta da Re!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Incanto Cupcakes

Buongiorno a tutti Cari Amici Lettori, oggi vi propongo un'altra deliziosa versione di Cupcakes!!!! 
E' vero! Sta diventando una mania, una passione, forse un'ossessione, ma non riesco a fare a meno di prepararli, è come se fossi assuefatto da questi golosissimi dolcetti.... 
Cupcakes allo yogurt arricchiti da scaglie di cioccolato fondente, completati da una ricchissima glassa alla crema di nocciole e mascarpone.
Se non riuscite a resistere neanche voi, che aspettate?!? Indossate il vostro grembiule, e non esitate un attimo in più!



Ingredienti per 12 Cupcakes:
2 uova
250 g di yogurt bianco
120 g di zucchero
70 g di burro
1 bustina di vanillina
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
Sale qb
80 ml di latte intero
70 g di cioccolato fondente
Per la Glassa (questa quantità vale per 8 Cupcakes):
200 g di crema di nocciole
200 g di mascarpone
Per Guarnire:
Codette di ostia bianca qb



Preparazione:
Per i Cupcakes:
Preriscaldare il forno a 170°, funzione forno statico.
Fondere il burro, in un pentolino.
Mescolare lo zucchero con lo yogurt e le uova, quindi unire il burro fuso e la vanillina. Incorporare all'impasto la farina, il lievito mescolati e setacciati insieme e un pizzico di sale. Aggiungere infine il latte e il cioccolato tagliato a scaglie. 
Rivestire una teglia da muffins con pirottini di carta, trasferire quindi l'impasto in quest'ultimi.
Infornare nella parte centrale del forno a 170° per 20 minuti.
Una volta cotti, far raffreddare completamente.
Per la Glassa: 
Ammorbidire il mascarpone, con le fruste elettriche, utilizzando quest'ultime alla minima velocità. Unire la crema di nocciole, fino ad incorporarla completamente, creando una crema liscia e omogenea.
Per Guarnire:
Decorare 8 cupcakes con la Glassa, posta in una sac à poche munita di bocchetta stellata grande. 
Completare con le codette di ostia, come se fosse neve.

            
                                   
    
                                     Un Incanto di Cupcakes!

Tiramisù

Oggi un classico, e che classico: Tiramisù!

Questo dolce italianissimo, lo definirei libidinoso... Ad ogni suo morso, si scopre una piacevole sensazione differente, che ti catapulta in un mondo magico, dal quale non vorresti tornare più indietro...

L'incontro di mascarpone-savoiardo-caffè si commenta da solo: "L'ECCELLENZA"!

Rubate la mia ricetta Cari Amici Lettori, e non ve ne pentirete, TirateviSù!

Ingredienti per 6 persone:

500-600 g di Mascarpone

6 uova pastorizzate

250 g di zucchero semolato

6 tazzine di caffè

Savoiardi qb

Cacao amaro qb

Preparazione:

Lavorare il Mascarpone, con le fruste elettriche alla velocità minima, giusto per ammorbidirlo un po'.

Separare i tuorli dagli albumi, montare quindi i primi con 125 g di zucchero, fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta.Montare gli albumi a neve, con il restante zucchero.

Unire il mascarpone al composto di tuorli, poi gli albumi, incorporandoli dal basso verso l'alto con una spatola.

Distribuire uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila, poi con un pennello da cucina spennellarli con il caffè (né troppo, né poco, la giusta via di mezzo!). Versare metà crema e spolverizzare con abbondante cacao amaro. Fare un altro strato, posizionando i savoiardi nel verso contrario, spennellarli con il caffè, quindi versare la restante crema e spolverizzare con abbondante cacao amaro.

Far riposare in frigo e poi Divorarlo!!!!

Finisce sempre troppo presto! ;)

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Tartufini di Formaggio

Durante le feste, capita spesso, di provare nuove ricettine da proporre ai propri cari.....
Ciò che è sconosciuto, attira, ammettiamolo! Attenzione,  non sempre è efficace, ma non è questo il caso, TRANQUILLI!
Questi Tartufini, sono una delizia, da sbocconcellare come aperitivo, magari con un bel bicchiere di bollicine.
I diversi tipi di formaggio utilizzati, si sposano bene fra loro, e le differenti panure donano quel tocco d'estro in più alla ricetta.
Provateli! Uno tira l'altro. No potrete più farne a meno, credetemi!


Ingredienti per 25 pezzi:
100 g di ricotta vaccina
25 g di Parmigiano reggiano grattugiato 
25 g di Fontal
25 g di Emmenthal
25 g di Gorgonzola dolce
Per Ricoprire:
1 cucchiaio e 1\2 di semi di sesamo
1 cucchiaio e 1\2 di semi di papavero
1 cucchiaio di paprika dolce




Preparazione:
Togliere la crosta ai formaggi, che la possiedono, quindi tagliare a pezzetti il Fontal e l''Emmenthal. Frullare quest'ultimi in un mixer, poi aggiungere la ricotta, il Gorgonzola e il Parmigiano reggiano, quindi continuare a mixare  per altri due minuti, finché il composto non risulti omogeneo.
Mettere la crema ottenuta in un contenitore munito di coperchio e porlo in frigo per almeno due ore (potete farlo anche la sera prima, per il giorno dopo, facendolo riposare tutta la notte).
Disporre i semi di sesamo, i semi di papavero e la paprika dolce in tre ciotoline differenti.
Trascorso, il tempo necessario, con l'aiuto di un cucchiaino, prelevare ogni volta una quantità tale di crema di formaggio, da formare, con i palmi delle mani,  delle palline poco più grandi di una nocciola. Dopo averle formate tutte, impanarle facendole rotolare nelle tre diverse ciotoline precedentemente preparate. 
Disporre i Tartufini in pirottini di carta, già sistemati su una bella alzatina.


Eleganti Sfiziosità! 
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Red Velvet Cupcakes

Cari Amici, un buona serata a tutti voi!!!! 
Dopo tanto, forse troppo tempo, torno a scrivere, con la gioia e l'entusiasmo della prima volta...
Sembra quasi strano, poter far vivere le ricette tramite le parole, eppure la ricetta che  vi propongo oggi, al solo sguardo vi rapirà!
Red Velvet Cupcakes, delle tortine monoporzione che, richiamano la famosa torta Red Velvet, una delle mie passioni in assoluto.
Per cominciare bene l'anno, coccoliamoci con tanta dolcezza, ma non stucchevolezza... Questo è molto importante, mi raccomando!
E che dire: Buon Inizio d'Anno a Tutti!!!


Ingredienti per 10 Cupcakes (1 lo sacrificheremo, per la decorazione di tutte le tortine):
1 uovo
150 g di zucchero 
50 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
60 ml di yogurt bianco magro
60 ml di latte scremato
2-3 gocce di succo di limone
125 g di farina 00
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino e 1\2 di colorante rosso (regolatevi sulla tonalità che preferite ottenere, potete utilizzare, anche un po' meno colorante)
Sale qb
Per la Farcia:
150 g di formaggio spalmabile
30 g di zucchero a velo 
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 ml di panna fresca


Preparazione:
Per i Cupcakes:
In una tazza mescolare lo yogurt magro con il latte e le gocce di limone, lasciando riposare dai 5 ai 15 minuti (questo è il latticello). Preriscaldare il forno a 180° funzione forno statico. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la farina con il cacao e il lievito. A parte, lavorare con le fruste elettriche il burro, con lo zucchero, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Sciogliere il colorante, nel latticello. Versare metà del latticello, nel composto d'uovo, continuando a mescolare, aggiungere quindi un pizzico di sale. Unire il composto di farina setacciando il tutto, quindi incorporare il restante latticello fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto negli stampini da muffins rivestiti da appositi pirottini di carta oppure imburrati e infarinati. Infornare, nella parte centrale del forno per 20 minuti. Una volta pronti far raffreddare. 
Per la Farcia:
Montare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. A parte montare la panna, quindi aggiungerla alla crema di formaggio, incorporandola con una spatola dal basso verso l'alto.
Per Guarnire:
Sbriciolare 1 dei 10 Cupcakes e tenere da parte. Decorare i 9 cupcakes con la farcia, posta in una sac à poche munita di bocchetta stellata grande. Completare con le briciole rosse tenute da parte.
Conservare in frigo e poi deliziarsi!!!!!

             Piacevolmente rosso! Provare, anzi no, Mangiare per Credere!