Tartufini di Formaggio

Durante le feste, capita spesso, di provare nuove ricettine da proporre ai propri cari.....
Ciò che è sconosciuto, attira, ammettiamolo! Attenzione,  non sempre è efficace, ma non è questo il caso, TRANQUILLI!
Questi Tartufini, sono una delizia, da sbocconcellare come aperitivo, magari con un bel bicchiere di bollicine.
I diversi tipi di formaggio utilizzati, si sposano bene fra loro, e le differenti panure donano quel tocco d'estro in più alla ricetta.
Provateli! Uno tira l'altro. No potrete più farne a meno, credetemi!


Ingredienti per 25 pezzi:
100 g di ricotta vaccina
25 g di Parmigiano reggiano grattugiato 
25 g di Fontal
25 g di Emmenthal
25 g di Gorgonzola dolce
Per Ricoprire:
1 cucchiaio e 1\2 di semi di sesamo
1 cucchiaio e 1\2 di semi di papavero
1 cucchiaio di paprika dolce




Preparazione:
Togliere la crosta ai formaggi, che la possiedono, quindi tagliare a pezzetti il Fontal e l''Emmenthal. Frullare quest'ultimi in un mixer, poi aggiungere la ricotta, il Gorgonzola e il Parmigiano reggiano, quindi continuare a mixare  per altri due minuti, finché il composto non risulti omogeneo.
Mettere la crema ottenuta in un contenitore munito di coperchio e porlo in frigo per almeno due ore (potete farlo anche la sera prima, per il giorno dopo, facendolo riposare tutta la notte).
Disporre i semi di sesamo, i semi di papavero e la paprika dolce in tre ciotoline differenti.
Trascorso, il tempo necessario, con l'aiuto di un cucchiaino, prelevare ogni volta una quantità tale di crema di formaggio, da formare, con i palmi delle mani,  delle palline poco più grandi di una nocciola. Dopo averle formate tutte, impanarle facendole rotolare nelle tre diverse ciotoline precedentemente preparate. 
Disporre i Tartufini in pirottini di carta, già sistemati su una bella alzatina.


Eleganti Sfiziosità! 
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Red Velvet Cupcakes

Cari Amici, un buona serata a tutti voi!!!! 
Dopo tanto, forse troppo tempo, torno a scrivere, con la gioia e l'entusiasmo della prima volta...
Sembra quasi strano, poter far vivere le ricette tramite le parole, eppure la ricetta che  vi propongo oggi, al solo sguardo vi rapirà!
Red Velvet Cupcakes, delle tortine monoporzione che, richiamano la famosa torta Red Velvet, una delle mie passioni in assoluto.
Per cominciare bene l'anno, coccoliamoci con tanta dolcezza, ma non stucchevolezza... Questo è molto importante, mi raccomando!
E che dire: Buon Inizio d'Anno a Tutti!!!


Ingredienti per 10 Cupcakes (1 lo sacrificheremo, per la decorazione di tutte le tortine):
1 uovo
150 g di zucchero 
50 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
60 ml di yogurt bianco magro
60 ml di latte scremato
2-3 gocce di succo di limone
125 g di farina 00
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino e 1\2 di colorante rosso (regolatevi sulla tonalità che preferite ottenere, potete utilizzare, anche un po' meno colorante)
Sale qb
Per la Farcia:
150 g di formaggio spalmabile
30 g di zucchero a velo 
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 ml di panna fresca


Preparazione:
Per i Cupcakes:
In una tazza mescolare lo yogurt magro con il latte e le gocce di limone, lasciando riposare dai 5 ai 15 minuti (questo è il latticello). Preriscaldare il forno a 180° funzione forno statico. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la farina con il cacao e il lievito. A parte, lavorare con le fruste elettriche il burro, con lo zucchero, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Sciogliere il colorante, nel latticello. Versare metà del latticello, nel composto d'uovo, continuando a mescolare, aggiungere quindi un pizzico di sale. Unire il composto di farina setacciando il tutto, quindi incorporare il restante latticello fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto negli stampini da muffins rivestiti da appositi pirottini di carta oppure imburrati e infarinati. Infornare, nella parte centrale del forno per 20 minuti. Una volta pronti far raffreddare. 
Per la Farcia:
Montare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. A parte montare la panna, quindi aggiungerla alla crema di formaggio, incorporandola con una spatola dal basso verso l'alto.
Per Guarnire:
Sbriciolare 1 dei 10 Cupcakes e tenere da parte. Decorare i 9 cupcakes con la farcia, posta in una sac à poche munita di bocchetta stellata grande. Completare con le briciole rosse tenute da parte.
Conservare in frigo e poi deliziarsi!!!!!

             Piacevolmente rosso! Provare, anzi no, Mangiare per Credere!