Buongiorno Cari Amici Lettori, anche oggi cercherò di deliziarvi, con una Torta che mi ha letteralmente conquistato: la Wimbledon Cake. Una torta che nasce, probabilmente dall'usanza di mangiare fragole e panna, durante il famoso torneo di tennis di Wimbledon... Da ciò prende il suo nome....Questa cake è sempre una mia variante con una salsa alle fragole da urlo, tantissime fragole fresche e qualche fogliolina di menta giusto per gradire....
La Wimbledon accompagnerà e allieterà il momento del tè, facendovi bramare sempre di più questa golosissima pausa pomeridiana o anche come dessert è strepitosa...
Che aspettate?!? Forza, tutti ai fornelli! Per dare la giusta svolta al classico e un po' noioso Lunedì!
Ingredienti per 2 Basi:
(Utilizzate 2 tortiere da 18 cm di diametro)
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma alla vaniglia
200 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero
4 uova a temperatura ambiente
Burro qb
Farina qb
Per la Crema:
250 g di mascarpone
250 g di panna vegetale
1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato
Per la Salsa alle Fragole:
300 g di fragole fresche
6 cucchiai di zucchero di canna
Per Guarnire:
150 g di fragole fresche
1 limone
Foglioline di menta qb
Preparazione:
Per le Basi:
Imburrare e infarinare le tortiere.
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico. In una ciotola, unire la farina e il lievito, quindi tenere da parte. In un'altra, lavorare il burro per qualche minuto con le fruste elettriche, poi aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a sbattere, l'aroma di vaniglia e le uova, una alla volta (non aggiungere la successiva, prima che l'impasto non abbia completamente assorbito la precedente). Infine incorporare a mano con una frusta, la farina e il lievito setacciati.
Dividere il composto in due ciotole, andandoli pesando su una bilancia, devono avere lo stesso peso, dopo distribuire i due impasti nelle rispettive tortiere, livellandoli bene con una spatola.
Infornare nella parte centrale del forno per 25 minuti a 180°, funzione forno statico. Poi spegnere il forno e tenere le torte in caldo altri 5 minuti.Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Per la Salsa alle Fragole:
Tagliare le fragole a fettine, e metterle in una padella insieme allo zucchero di canna. Far sciogliere lo zucchero a fuoco moderato, creando una salsa. Portare leggermente a bollore, alzando un po' la fiamma. Spegnere il fuoco, quindi lasciare intiepidire completamente. Porre la salsa in un contenitore e metterla in frigo a raffreddare.
Per la Crema:
Con le fruste elettriche, sbattere alla minima velocità, il mascarpone per ammorbidirlo. Montare la panna, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Incorporare la panna al mascarpone, prima utilizzandone una piccola parte, con una frusta, per ammorbidire ancora di più il mascarpone, poi unire il resto della panna, incorporandola dal basso verso l'alto, con una spatola.
Creazione e Assemblaggio della Wimbledon Cake:
Posizionare una delle basi sul vassoio da portata. Distribuire la salsa alle fragole, poi la crema al mascarpone, livellandola con una spatola (potete fare anche al contrario, prima crema, poi salsa... Solo che dovrete pulire il piatto che inevitabilmente si sporcherà un po', di salsa). Coprire con la seconda base, quindi, stendere altra crema al mascarpone, livellandola per bene.
Per Guarnire:
Tagliare a fettine le fragole, lasciandone una intera, quindi irrorarle con il succo del limone. Guarnire la torta con le fragole secondo un motivo decorativo gradevole, posizionando la fragola intera al centro. Completare con qualche fogliolina di menta.
Far riposare in frigo.
Tirarla fuori dal frigo mezz'ora prima di servire e accompagnare con altra salsa.
Una Torta da Re!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
