Scrigno di Verdure

Cari Amici, senza alcun dubbio, le verdure racchiuse in un goloso involucro di pasta sfoglia, acquistano tutt'altro sapore.... Allora oggi vi propongo, un vero e proprio fortino di verdure miste,  arricchite da prosciutto cotto e formaggio Fiore Sicano!

Un deliziosa torta salata, che arricchirà  le vostre cenette. 

Come antipasto, andrà benissimo, magari accompagnata  da una fonduta di formaggio e un bel calice di bollicine. 

Ma nessuno vi vieta di servirla come piatto unico, magari per una gita fuori porta!

Uno dei vantaggi?Come ben saprete, mangiare le verdure  fa benissimo!.... Con qualche trucchetto le ingolosiremo e nessuno farà storie.... Vedrete che scomparirà dal piatto prima di dire "A".

Ingredienti per 6 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia

500 g tra spinaci, bietole, verza e indivia

1/2 cipolla bianca

90 g di prosciutto cotto

50-80 g di Grana

5 uova

80 g di formaggio Fiore Sicano

Pangrattato qb

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione:

Far appassire le verdure in padella con un filo d'olio e il sale. Aggiungere un po' d'acqua per farle ammorbidire. Ci vorranno una decina di minuti. Nel frattempo tritare la cipolla finemente ed il prosciutto a striscioline. Cotte le verdure, strizzarle per bene, e lasciarle nel colapasta a scolare. Rosolare la cipolla con un filo d'olio nella stessa padella delle verdure. Una volta che la cipolla è ben rosolata, unire le verdure, quindi ripassarle in padella per qualche minuto insieme al prosciutto cotto.

Far raffreddare le verdure in una ciotola.  

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno ventilato.

Unire 4 uova e il Grana alle verdure, dunque mescolare bene.

Ridurre a cubetti il formaggio Fiore Sicano.

Stendere in una tortiera il primo rotolo di pasta sfoglia, mantenendo la carta da forno sottostante, bucherellare e spolverizzare di pangrattato. Versare la farcia di verdure, livellarla bene e completare con il formaggio a cubetti. Chiudere lo Scrigno con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillare i bordi creando un motivo decorativo, bucherellarlo leggermente e spennellarlo con un uovo sbattuto.

Infornare nella parte centrale del forno per 25 minuti a 180°, funzione forno ventilato, poi spostare la torta nella parte bassa del forno e continuare la cottura per altri 15 minuti a 180°, funzione forno statico (col calore  sotto).

Lasciare intiepidire leggermente, quindi servire, magari su un bel tagliere.

Easy, no?

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Una Carrot Cake un po' Diversa!

La Adoro, ormai lo avrete sicuramente capito! Sto parlando della buonissima e sanissima: Carrot Cake...

Vi propongo una versione con sciroppo d'acero e noci nell'impasto e cannella nel frosting.

Una delizia da gustare a fine pasto come dessert o con gli amici durante l'ora del tè.

La particolarità di questa torta, è la sua morbidezza innata... Rimane umida, e non va assolutamente bagnata con bagne alcoliche o analcoliche (PERFETTA, per chi non le ama!).

La carote, hanno questo potere magico di donare morbidezza. Tanto dure da crude, quanto morbide una volta cotte!

Provatela, e non ve ne pentirete! Non potrete più farne a meno!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:

3 uova

110 g di zucchero di canna

1/2 o 1 bacca di vaniglia

100-170 ml di sciroppo d'acero

180 ml di olio di semi di soia

190 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di bicarbonato

2 carote

30 g di noci

Per il Frosting:

220 g di formaggio spalmabile

100 g di zucchero a velo

Cannella qb

Per Guarnire:

1 carota

Preparazione:

Imburrare e infarinare la tortiera. Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Tostare le noci in un padellino per qualche minuto, quindi tritarle nel mixer.

Tritare anche le carote nel mixer dopo averle pelate.

In una ciotola, unire la farina, il lievito, la cannella, ed il bicarbonato.

In un'altra ciotola, sbattere con una frusta le uova con lo zucchero di canna aggiungendo i semi della bacca di vaniglia, precedentemente incisa. Aggiungere lo sciroppo d'acero a filo, continuando a sbattere, quindi unire l'olio.

Setacciare gli ingredienti secchi dentro il composto d'uovo, quindi amalgamare bene. In ultimo unire le carote e le noci.

Versare il composto nello stampo, dunque infornare per circa 40 minuti a 180° nella parte centrale del forno.

Una volta pronta, far raffreddare completamente.

Sformare e porre la cake su un vassoio da portata.

Per il Frosting:

Ammorbidire il formaggio spalmabile con le fruste elettriche, aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea. Unire secondo vostro gradimento un po' di cannella, amalgamandola bene sempre con le fruste.

Per Guarnire: 

Decorare la Carrot Cake con il frosting al formaggio, utilizzando una spatola e guarnire con una carota, tritata con la grattugia dai fori grandi.

Far riposare in frigo.

Tirare fuori dal frigo un mezz'ora prima di servire.

L'Arancione è il colore che Amo!

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!