Sembra, ma non E'!..... Red Velvet Cake

Cari Amici, non c'è dubbio, il Natale è la mia festa preferita.
Amo sbizzarrirmi in differenti preparazioni, dall'antipasto al dolce. Cucinando con Amore per la mia Famiglia.
Ogni anno i preparativi cominciano dalla Vigilia. Stavolta, ho elaborato una Red Velvet Cake, molto speciale, che a prima vista sembrerebbe una torta mandorlata, invece al taglio, l'effetto sorpresa è garantito. 
Il colore rosso intenso, del pan di spagna,  fa tanto Natale, viene abbinato perfettamente ad una golosissima farcia bianca, che fa tanto effetto neve. 
Una torta perfetta per l'occasione.
Il nome della torta non mente! Una Torta morbida ed elegante come il
Velluto...

Felice Natale!


Ingredienti per due stampi da 22 cm di diametro:
125 ml di latte scremato
125 g di yogurt magro
Qualche goccia di succo di limone
330 g di farina 00
300 g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini  di cacao amaro
1 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
330 ml di olio di semi di girasole
2-3 cucchiaini di colorante rosso ciliegia in gel
1 cucchiaino di aceto bianco
Burro e farina qb  per gli stampi
Per il Frosting:
500 g di mascarpone
300 g di panna
100 g di zucchero a velo 
Per Guarnire:
80 g di lamelle di mandorle

Preparazione:
Preparare il latticello, unendo il latte scremato, lo yogurt magro e qualche goccia di limone (3-5 gocce). Lasciare riposare dai 5 ai 15 minuti a temperatura ambiente.
Imburrare i due stampi da 22 cm di diametro. Rivestire il fondo con dischi di carta da forno e infarinare i lati.
Preriscaldare il forno a 180° C, funzione forno statico.
In una terrina setacciare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il cacao amaro e il sale. Mettere da parte.
In una ciotola, sbattere le uova, l'olio di semi di girasole, unire il latticello, il colorante e l'aceto finché non saranno ben amalgamati. Aggiungere altro colorante se necessario per ottenere un impasto di colore rosso intenso.
Versare  il composto con la farina e mescolare per amalgamare il tutto. Suddividere l'impasto prima in due piatti, utilizzando una bilancia elettronica, per dividere equamente il composto. Poi versare il tutto nei due stampi e livellare con una spatola. Infornare nella parte centrale del forno per 25-30 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire le torte negli stampi per dieci minuti prima di sformarle. 
Far raffreddare completamente.
Per il Frosting e la Guarnizione:
Tostare le lamelle di mandorle in padella, a fuoco basso, per qualche minuto, 
facendole colorire un po'.
Montare la panna.
Ammorbidire il mascarpone con le fruste elettriche, alla minima velocità, quindi unire piano piano lo zucchero a velo setacciato, continuando a montare. Infine incorporare delicatamente la panna montata, con una spatola, fino ad ottenere una crema omogenea.
Creazione e Assemblaggio de "Sembra, ma non E'!... Red Velvet Cake":
Spalmare un po' di farcia sul vassoio (se la torta dovesse essere trasportata fuori casa) e fare aderire il primo disco di pan di spagna. Con un sac à poche distribuire un generoso strato di crema al mascarpone, quindi chiudere con il secondo disco di pan di spagna esercitando una leggera pressione con le mani. Glassare la torta sia sopra che ai lati con il frosting e utilizzare l'ultima parte di crema con un sac à poche, decorando la superficie come preferite (Io ho utilizzato una bocchetta a stella grande.)

Guarnire i lati e la parte superiore con le lamelle di mandole.







Ps: Per evitare di sporcare il vassoio con il frosting, prima di glassare e farcire la torta, dopo aver posizionato il primo disco di pan di spagna, posizionate scampoli di carta da forno sotto quest'ultimo. Una volta glassata e guarnita la torta, basterà togliere con delicatezza gli scampoli, ed il vassoio rimarrà pulito.


















Provare, anzi no, Mangiare per Credere!


Una Torta Regina! Natalizia...

 Io&MiaCuginaFrancesca&RedVelvetCake

Ciambella Cioccolato&Melograno

Cari Amici, ben ritrovati! 
Cosa c'è di meglio di una goduria cioccolatosa in questi pomeriggi autunnali? Beh, per me nulla!
Ho deciso di farmi deliziare preparando una fantastica Ciambella Cioccolato&Melograno. Golosissimissima.
Un trionfo di cioccolato fondente, arricchito dalla nota acidula che solo il succo e i chicchi di un frutto come il melograno possono dare.
Morbidissima e dal gusto intenso, questa Ciambella farà la vostra felicità e delle persone che amate.
Che dire? Non resta che provarla.

Il Buon Gusto è Sempre Gradito!



Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro:
3 uova
200 g di zucchero semolato
120 ml di succo di melograno (circa due melograni)
50 g di cioccolato fondente (fuso a bagnomaria)
50 g di cioccolato fondente a tocchetti
100 ml di olio di semi di girasole
100  ml di latte
250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo qb
Per la Glassa al Cioccolato:
100 g di cioccolato fondente
60 ml di latte
10 g di burro
Per Guarnire:
Chicchi di melograno qb

Preparazione:
Imburrare e infarinare lo stampo a ciambella. Preriscaldare il forno a 180° C, funzione forno statico.
Ricavare il succo del melograno utilizzando uno spremiagrumi. Filtrare il succo con un colino, quindi tenere da parte.
In una terrina unire gli ingredienti secchi setacciati: farina, cacao, lievito e sale.
In un'altra ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero, dunque incorporare a filo l'olio di semi di girasole, il latte e il succo di melograno. Aggiungere il cioccolato fuso raffreddato. 
Al composto liquido unire in più riprese il mix di ingredienti secchi. Completare con i tocchetti di cioccolato fondente.
Versare il composto nello stampo e infornare nella parte centrale del forno per circa 40-45 minuti.
Fare la prova stecchino, sfornare e lasciar freddare.
Per la Glassa al Cioccolato:
In un pentolino fare sciogliere il cioccolato a pezzi, il latte e il burro. Lasciare intiepidire qualche minuto.
Per Guarnire:
Sformare la Ciambella su un piatto da portata, decorare con la glassa, aiutandosi con una spatola e guarnire con i chicchi di melograno.















Una coccola autunnale.
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Plumcake al Cacao

Buona Domenica a voi tutti, Miei Cari!!!
Ditemi un po', cosa c'è di meglio la domenica, se non svegliarsi con calma ed organizzare un goloso brunch al posto della solita colazione o del consueto pranzo giornaliero.
Oggi ho pensato di arricchire la mia tavola con un delizioso Plumcake al Cacao, pieno di tantissime gocce e scagliette al cioccolato fondente.
Si prepara in 10 minuti, e la resa è massima.... Tagliatelo a fette e gustatelo con ciò che più vi piace. Un'idea?!  Spalmate, la marmellata di albicocche per un effetto Sacher, la crema di nocciole per un effetto totalmente libidinoso, o assaporatelo semplicemente con un buon caffè.

Non resta che prepararlo!



Ingredienti per 6-8 persone:
2 uova
150 g di zucchero semolato 
100 g di margarina
130 ml di latte intero
230 g di farina 00
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
60 g di gocce di cioccolato fondente
3-4 cucchiai di scagliette al cioccolato fondente
Burro e farina qb per lo stampo




Preparazione:
Imburrare e infarinare lo stampo da plumcake. Fondere la margarina in un pentolino a fuoco basso o al microonde. 
In una terrina unire la farina con il cacao e il lievito. 
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Con una frusta, sbattere le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la margarina intiepidita, quindi alternare a filo il latte e il mix di ingredienti secchi, settacciandoli, man mano che si vanno aggiungendo. In ultimo in incorporare le gocce di cioccolato.
Distribuire il composto nello stampo da Plumcake, livellandolo con una spatola, quindi guarnire l'intera superficie con qualche cucchiaiata di scagliette di cioccolato.
Infornare nella parte centrale del forno e far cuocere per circa 40 minuti.
Una volta raffreddato, tagliare a fette e servire.


In dieci minuti, un Plumcake delizioso!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Bottoncini Salati

Buongiorno miei Cari! 

Per tutti gli amanti delle Brioche Siciliane, questa è la ricetta che fa al caso vostro.

Tantissimi, deliziosi "Bottoncini Salati", da servire per  l'aperitivo rinforzato, per il brunch della domenica, o perché no, per una golosa merenda salata. 

Un impasto versatile che potrete farcire con tutto ciò che più vi piace.

Di sicuro con queste prelibatezze, ammalierete i vostri ospiti, e tutti vi chiederanno la ricetta. 

Bando alle ciance, mettiamoci subito all'opera e rilassiamoci impastando...

P.s.: Se doveste decidere di non guarnire i Bottoncini con semini vari, ma solo con la classica spennellata d'uovo, potrete utilizzarli anche in versione dolce, per esempio con burro e marmellata, o con crema di nocciole.... 

Uhmmmm, già ho di nuovo voglia di prepararli!

Ingredienti per 8 persone:

Per l'Impasto:

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

60 g di zucchero

125 ml di acqua

125 ml di latte

50 g di burro

1 cubetto di lievito di birra fresco

10 g di sale

Per Guarnire: 

2 tuorli 

2-3 cucchiai di latte

Semi di finocchio qb

Semi di sesamo qb

Semi di papavero qb

Per le Farciture:

Formaggio spalmabile qb

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di senape

Salame qb

Coppa qb

Formaggio Gouda qb

Formaggio Galbanino qb

1 mozzarella

1 pomodoro

Basilico

Olio evo

Pepe

Preparazione:

Per l'Impasto:

Fondere il burro. Unire a quest'ultimo il latte e l'acqua, far intiepidire leggermente sul fuoco.

Setacciare in una ciotola i due tipi di farina, aggiungere lo zucchero, quindi fare la classica fontana e incorporare il lievito precedentemente sciolto in una piccola parte del composto liquido, incorporare la restante parte dei liquidi e infine aggiungere il sale, dunque impastare sulla spianatoia per dieci minuti.

Lasciar lievitare l'impasto, ben coperto, nella ciotola per almeno due ore, (dopo aver coperto l'impasto, io lo lascio nel forno spento!). 

Ricavare dall'impasto delle palline di 60 g ciascuna e sistemarle ben distanziate sulla placca del forno rivestita di carta da forno. Coprire e far lievitare un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Spennellare i Bottoncini con i tuorli sbattuti con il latte e guarnire alcuni con semi di finocchio, altri con semi di sesamo e altri ancora con semi di papavero. 

Cuocere nella parte centrale del forno per 10-15 minuti.

Far raffreddare su una gratella, quindi nel frattempo pensare alle farciture.

Per le Farciture:

Preparare una salsa, unendo la maionese con la senape, un po' d'olio e pepe.

Ammorbidire il formaggio spalmabile.

Tagliare la mozzarella, il formaggio Galbanino, il pomodoro a fette e il formaggio Gouda a listarelle.

Assemblaggio dei Bottoncini Salati:

Tagliare a metà ogni Bottoncino (spalmare la salsa maionese o formaggio cremoso su entrambe le parti di un Bottoncino!)

Farcire i Bottoncini con i semi di finocchio, con un velo di formaggio spalmabile, qualche fettina di mozzarella, pomodoro, basilico e un goccio d'olio.

I Bottoncini al sesamo, con la salsa maionese, una fettina di coppa e qualche listarella di formaggio Gouda.

I Bottoncini con i semi di papavero, con il formaggio spalmabile una fettina di salame e una una fettina di formaggio Galbanino.

Sbizzarritevi negli abbinamenti, a voi la scelta!

Beh, che dire!? Davvero Amabili.

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Il Ricordo Culinario del Mio Natale!

Buon Pomeriggio, Miei Cari!
Oggi voglio condividere con voi, alcuni magici momenti del mio Natale... 
Un Natale, che è volato via troppo presto! Ma è quasi sempre così, le cose belle e gli attimi che ci rendono veramente felici, durano per poco tempo, quindi, quando possiamo, godiamoceli in pieno.
Il mio è stato un Bellissimo Natale in Famiglia.... Anche quest'anno, con piacere mi sono dato da fare ai fornelli.
Un Ringraziamento Speciale va ai miei Genitori, che mi sostengono e aiutano sempre nelle imprese folli!
Un Grazie Importante ai miei Zii, che hanno arricchito la tavola, con un Buonissimo Strudel salato con Ricotta, Prosciutto ed Emmenthal  , Roselline di pasta sfoglia con Crema di Spinaci e un Vassoio di Dolcetti.
Spero che le foto, scattate con maestria, quasi tutte da miei Cugini Francesco ed Erica, siano di vostro gradimento. Vedrete alcuni dei miei piatti, tra cui:  i Baci di Dama salati, una Ciambella centrotavola  al Gorgonzola e Noci, l'Insalata Russa, una Mousse al Salmone,le Panelle con Semi di Finocchio, Uva in Gabbia, L'Insalata Natalizia, il Falsomagro e la Torta Rocher!!!

Questo è il Ricordo Culinario del Mio Natale! 
Spero vi piaccia!

Baci di Dama Salati

Ciambella centrotravola Gorgonzola e Noci

Panelle con Semi di Finocchio

Insalata Natalizia

Uva in Gabbia

Strudel con Ricotta, Prosciutto ed Emmenthal  e
Roselline di pasta sfoglia con Crema di Spinaci

Falsomagro

Torta Rocher

Orange Devil's Food Cake

Buongiorno a tutti, miei Cari!!! 
La torta che vi propongo oggi, la definirei LIBIDINOSA! Questa è la mia versione della tanto amata: Devil's Food Cake..... 
Una torta che dal nome sembrerebbe "demoniaca", ma che in realtà è assolutamente Celestiale!
Vi sentite giù? Siete un po' spossati? L'amore non vi accompagna, o state male per qualcuno? Beh, preparate questa torta e starete subito meglio..... 
D'altronde si sa, il cioccolato è un valido Aiuto.
Una coccola assicurata, non resta che provarla!


Ingredienti per due stampi da 22 cm di diametro:

Per la Torte:
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero di canna
250 ml di acqua bollente
125 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
225 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 bustina di vanillina
2 grandi uova
Burro e farina qb per gli stampi

Per il Frosting:
125 ml di acqua
30 g di zucchero di canna
175 g di burro 
300 g di cioccolato all'arancia

Preparazione:

Per le Torte:
Imburrare per intero gli stampi e rivestire le basi con due dischi di carta da forno, mentre spolverizzare con la farina i lati.
Preriscaldare il forno a 180° , funzione forno statico.
In una terrina, unire il cacao amaro setacciato con lo zucchero di canna. Formare una piccola fontana, quindi versare a filo l'acqua bollente, mescolando con una frusta. Tenere da parte.
In un'altra terrina , mescolare la farina con il lievito ed il bicarbonato, tutti setacciati. Mettere da parte.
In una ciotola, lavorare il burro a pomata, con le fruste elettriche, unire lo zucchero semolato, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.A questo punto, unire la vanillina, poi aggiungere un uovo (sempre sbattendo con le fruste), parte della farina, il secondo uovo e la restante parte degli ingredienti secchi. Infine incorporare la miscela al cacao.
Dividere il composto in parti uguali, nei due stampi.
Infornare i due stampi nella parte centrale del forno per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.
Quando le torte saranno cotte, lasciarle riposare fuori dal forno per 10 minuti, poi sformarle e far raffreddare completamente su una gratella.

Per il Frosting:
Nel frattempo che torte sono in forno, preparare la glassa/farcitura.
Ridurre in scaglie il cioccolato all'arancia.
Mettere l'acqua, lo zucchero di canna e il burro a cubetti in un pentolino. Portare a bollore. Spegnere il fuoco, unire tutto il cioccolato, agitando leggermente il pentolino, in modo che il cioccolato venga colpito dal calore del composto liquido, poi lasciar riposare un minuto e solo a quel punto sbattere leggermente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
Far riposare il Frosting per un'ora circa, sbattendo di tanto in tanto. (Non abbiate paura, la Glassa vi sembrerà sempre liquida, ma ad un certo punto si solidificherà e sarà lucentissima, pronta per essere spatolata!).

Creazione e Assemblaggio della Orange Devil's Food Cake:
Impostare una delle torte con la parte superiore rivolta verso il basso su un piatto da portata. Distribuire con la una spatola circa 1/3 o anche un po' di più di Frosting sulla torta, quindi ricoprire con la seconda torta, con la parte superiore rivolta verso l'alto. Completare, distribuendo la Glassa sia ai lati sia sulla parte superiore della Torta stessa, creando su quest'ultima un motivo "Fiammeggiante"!!!

E' sempre una Devil!








P.S.: Conservare a temperatura ambiente, non in frigo.

               


               Quando il Diavolo ci mette la Coda, una Devil è Assicurata!
                             Provare, anzi no, Mangiare per Credere!