Per tutti gli amanti delle Brioche Siciliane, questa è la ricetta che fa al caso vostro.
Tantissimi, deliziosi "Bottoncini Salati", da servire per l'aperitivo rinforzato, per il brunch della domenica, o perché no, per una golosa merenda salata.
Un impasto versatile che potrete farcire con tutto ciò che più vi piace.
Di sicuro con queste prelibatezze, ammalierete i vostri ospiti, e tutti vi chiederanno la ricetta.
Bando alle ciance, mettiamoci subito all'opera e rilassiamoci impastando...
P.s.: Se doveste decidere di non guarnire i Bottoncini con semini vari, ma solo con la classica spennellata d'uovo, potrete utilizzarli anche in versione dolce, per esempio con burro e marmellata, o con crema di nocciole....
Uhmmmm, già ho di nuovo voglia di prepararli!
Ingredienti per 8 persone:
Per l'Impasto:
250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
60 g di zucchero
125 ml di acqua
125 ml di latte
50 g di burro
1 cubetto di lievito di birra fresco
10 g di sale
Per Guarnire:
2 tuorli
2-3 cucchiai di latte
Semi di finocchio qb
Semi di sesamo qb
Semi di papavero qb
Per le Farciture:
Formaggio spalmabile qb
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape
Salame qb
Coppa qb
Formaggio Gouda qb
Formaggio Galbanino qb
1 mozzarella
1 pomodoro
Basilico
Olio evo
Pepe
Preparazione:
Per l'Impasto:
Fondere il burro. Unire a quest'ultimo il latte e l'acqua, far intiepidire leggermente sul fuoco.
Setacciare in una ciotola i due tipi di farina, aggiungere lo zucchero, quindi fare la classica fontana e incorporare il lievito precedentemente sciolto in una piccola parte del composto liquido, incorporare la restante parte dei liquidi e infine aggiungere il sale, dunque impastare sulla spianatoia per dieci minuti.
Lasciar lievitare l'impasto, ben coperto, nella ciotola per almeno due ore, (dopo aver coperto l'impasto, io lo lascio nel forno spento!).
Ricavare dall'impasto delle palline di 60 g ciascuna e sistemarle ben distanziate sulla placca del forno rivestita di carta da forno. Coprire e far lievitare un'altra ora.
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Spennellare i Bottoncini con i tuorli sbattuti con il latte e guarnire alcuni con semi di finocchio, altri con semi di sesamo e altri ancora con semi di papavero.
Cuocere nella parte centrale del forno per 10-15 minuti.
Far raffreddare su una gratella, quindi nel frattempo pensare alle farciture.
Per le Farciture:
Preparare una salsa, unendo la maionese con la senape, un po' d'olio e pepe.
Ammorbidire il formaggio spalmabile.
Tagliare la mozzarella, il formaggio Galbanino, il pomodoro a fette e il formaggio Gouda a listarelle.
Assemblaggio dei Bottoncini Salati:
Tagliare a metà ogni Bottoncino (spalmare la salsa maionese o formaggio cremoso su entrambe le parti di un Bottoncino!)
Farcire i Bottoncini con i semi di finocchio, con un velo di formaggio spalmabile, qualche fettina di mozzarella, pomodoro, basilico e un goccio d'olio.
I Bottoncini al sesamo, con la salsa maionese, una fettina di coppa e qualche listarella di formaggio Gouda.
I Bottoncini con i semi di papavero, con il formaggio spalmabile una fettina di salame e una una fettina di formaggio Galbanino.
Sbizzarritevi negli abbinamenti, a voi la scelta!
Beh, che dire!? Davvero Amabili.
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
