Buon pomeriggio, Amici Lettori!
Ogni
occasione è buona per preparare una bella torta. Oggi un'amica
speciale, ha compiuto gli anni, così a mezzanotte dello scorso
giorno abbiamo festeggiato con una golosissima fetta di Raspberry
Devil's Food Cake.
Una
torta che dal nome sembrerebbe "Diabolica", ma che in
realtà è assolutamente: Divina!
Vi
sentite giù? Siete un po' sottotono? L'amore anche se è una cosa semplice, non vi accompagna? Beh, preparare questa torta vi darà grandissima soddisfazione.
D'altronde
si sa il cioccolato è un valido aiuto. Una coccola assicurata.Buona Torta a Tutti e soprattutto Tanti Tanti Auguri Carissima Giuliana!
Ingredienti per due stampi da 22 cm di diametro:
Per
la Torte:
50 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di zucchero di canna
250 ml di acqua bollente
125 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
225 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 bacca di vaniglia
2 grandi uova
Burro e farina qb per gli stampi
Per il Frosting:
125 ml di acqua
30 gr di zucchero di canna
175 gr di burro
300 gr di cioccolato fondente
50 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di zucchero di canna
250 ml di acqua bollente
125 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
225 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 bacca di vaniglia
2 grandi uova
Burro e farina qb per gli stampi
Per il Frosting:
125 ml di acqua
30 gr di zucchero di canna
175 gr di burro
300 gr di cioccolato fondente
Per
Completare e Decorare:
500
gr di lamponi freschi
Per
la Coulis di Lamponi (facoltativa):
250
gr di lamponi
50
gr di zucchero a velo
2
cucchiai di succo di limone
Preparazione:
Imburrare
gli stampi da 22 cm di diametro e rivestire le basi con due dischi
di carta da forno, spolverizzare con la farina i lati.
Preriscaldare il forno a 180° , funzione forno statico.
In una terrina, unire il cacao amaro setacciato con lo zucchero di canna. Formare una piccola fontana, quindi versare a filo l'acqua bollente, mescolando con una frusta. Tenere da parte.
In un'altra terrina , mescolare la farina con il lievito ed il bicarbonato, tutti setacciati. Mettere da parte.
In una ciotola, lavorare il burro a pomata, con le fruste elettriche, unire lo zucchero semolato, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. A questo punto, unire i semi della bacca di vaniglia, poi aggiungere un uovo (sempre sbattendo con le fruste), parte della farina, il secondo uovo e la restante parte degli ingredienti secchi. Infine incorporare la miscela al cacao.
Dividere il composto in parti uguali, nei due stampi.
Infornare i due stampi nella parte centrale del forno per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.
Quando le torte saranno cotte, lasciarle riposare fuori dal forno per 10 minuti, poi sformarle e far raffreddare completamente su una gratella.
Preriscaldare il forno a 180° , funzione forno statico.
In una terrina, unire il cacao amaro setacciato con lo zucchero di canna. Formare una piccola fontana, quindi versare a filo l'acqua bollente, mescolando con una frusta. Tenere da parte.
In un'altra terrina , mescolare la farina con il lievito ed il bicarbonato, tutti setacciati. Mettere da parte.
In una ciotola, lavorare il burro a pomata, con le fruste elettriche, unire lo zucchero semolato, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. A questo punto, unire i semi della bacca di vaniglia, poi aggiungere un uovo (sempre sbattendo con le fruste), parte della farina, il secondo uovo e la restante parte degli ingredienti secchi. Infine incorporare la miscela al cacao.
Dividere il composto in parti uguali, nei due stampi.
Infornare i due stampi nella parte centrale del forno per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.
Quando le torte saranno cotte, lasciarle riposare fuori dal forno per 10 minuti, poi sformarle e far raffreddare completamente su una gratella.
Per
il Frosting:
Nel
frattempo che torte sono in forno, preparare la
glassa/farcitura.
Ridurre in scaglie il cioccolato fondente.
Mettere l'acqua, lo zucchero di canna e il burro a cubetti in un pentolino. Portare a bollore. Spegnere il fuoco, unire tutto il cioccolato, agitando leggermente il pentolino, in modo che il cioccolato venga colpito dal calore del composto liquido, poi lasciar riposare un minuto e solo a quel punto sbattere leggermente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
Far riposare il Frosting per un'ora circa, sbattendo di tanto in tanto. (la Glassa vi sembrerà sempre liquida, ma ad un certo punto si solidificherà e sarà lucentissima, pronta per essere spatolata!).
Ridurre in scaglie il cioccolato fondente.
Mettere l'acqua, lo zucchero di canna e il burro a cubetti in un pentolino. Portare a bollore. Spegnere il fuoco, unire tutto il cioccolato, agitando leggermente il pentolino, in modo che il cioccolato venga colpito dal calore del composto liquido, poi lasciar riposare un minuto e solo a quel punto sbattere leggermente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
Far riposare il Frosting per un'ora circa, sbattendo di tanto in tanto. (la Glassa vi sembrerà sempre liquida, ma ad un certo punto si solidificherà e sarà lucentissima, pronta per essere spatolata!).
Assemblaggio
della Raspberry Devil's Food Cake:
Impostare
una delle torte con la parte superiore rivolta verso il basso su un
piatto da portata. Distribuire con la una spatola circa 1/3 o anche
un po' di più di Frosting sulla torta, distribuire parte dei lamponi
quindi ricoprire con la seconda torta, con la parte superiore rivolta
verso l'alto. Completare, distribuendo la Glassa sia ai lati sia
sulla parte superiore della Torta stessa, creando su quest'ultima un
motivo fiammeggiante. Completare sistemando i lamponi in maniera
ordinata i lamponi su tutta la parte superiore della torta.
Per
la Coulis di Lamponi (facoltativa):
Per
preparare la coulis di frutta fare appassire i lamponi, in una
padella antiaderente , a fiamma bassa, per 2-3 minuti o fino a quando
la frutta non avrà rilasciato tutta l’acqua. Aggiungere lo
zucchero a velo, il succo di limone filtrato e mescolare con una
frusta finché il tutto si sarà ben amalgamato, quindi lasciare
cuocere ancora un minuto a fiamma bassa. Filtrare il composto
ottenuto con un colino per eliminare eventuali semi: premere bene
con il dorso di un cucchiaio e raccogliere la salsa all’interno di
una salsiera.
Servire
la Torta con una cucchiaiata di Coulis di Lamponi.
Come dico io: "Il Buon Gusto è Sempre Gradito!"
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!