Lemon Drizzle Cake a Modo Mio!

Buona Domenica Amici, 
Oggi vi presento la ricetta di un dolce che amo moltissimo, la Lemon Drizzle Cake!
Mi ispiro alla perfetta preparazione di Mary Berry, amabile Giudice di Bake Off UK. Ho deciso però di preparare una Ciambella, profumatissima e poi glassata in maniera differente!
Io comincio a Danzare tra i Fornelli e Voi?!

Ingredienti per la Lemon Drizzle Cake a Modo Mio!:
Per la Ciambella:
225 g di burro morbido
225 g di zucchero semolato
4 uova
2 limoni (la scorza grattugiata) 
275 g di farina 00
4 cucchiaini di lievito per dolci
4 cucchiai di latte
Burro qb
Farina qb
Per lo Sciroppo:
87 g di zucchero semolato
1 limone (succo filtrato)
Per la Glassa:
120 g di zucchero a velo 
2 cucchiai di acqua bollente
Per Guarnire:
Mompariglia qb

Preparazione:
Per la Lemon Drizzle Cake a Modo Mio!:
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro. Preriscaldare il forno statico a 160°.
In una terrina, lavorare con le fruste elettriche, il burro per qualche minuto, fino a farlo diventare a "pomata". Aggiungere quindi lo zucchero semolato, continuando a sbattere. Unire le uova, poi la scorza grattugiata dei limoni. Setacciare la farina insieme al lievito, e aggiungere questo mix al composto, concludendo con il latte.
Infornare nella parte centrale del forno per circa 35/40 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo.
Per lo Sciroppo:
Unire allo zucchero semolato, il succo di limone filtrato, quindi mescolare con un cucchiaio.
Una volta cotta la torta, far raffreddare cinque minuti quest'ultima, fuori dal forno, bucherellarla con uno stuzzicadenti e irrorarla con lo sciroppo.
Far raffreddare completamente e dopo trasferire la ciambella su un piatto da portata.
Per la Glassa: 
Unire un cucchiaio d'acqua bollente alla volta, allo zucchero a velo e aiutarsi con una forchetta, creando una glassa non troppo spessa ne troppo liquida. Dovrà risultare della giusta consistenza per potere decorare la torta, se troppo liquida aggiungere un pò di zucchero a velo, se troppo densa un pò d'acqua.
Per Guarnire:
Decorare a vostro piacimento la ciambella. Io faccio colare la glassa e nel frattempo ruoto il vassoio da portata affinché la copertura coli leggermente ai lati, creando un effetto "Dripping", ma la fantasia è ben accetta!
Infine completare con i confettini colorati.

Provare, anzi No, Mangiare per Credere!

Ciambella Cioccolato&Pere

Con questo clima uggioso, un dolcetto è d'obbligo! 
Ho deciso quindi di preparare una Ciambella Cioccolato&Pere, perfetta per il periodo autunnale.
Uno di quei dolci che non devono mai mancare la mattina a colazione, il pomeriggio per una golosa merenda e a mezzanotte per uno spuntino notturno!
Allora che aspettate!? Preparatela anche voi...

Ingredienti per la Ciambella:
3 uova
180 g di zucchero semolato 
100 ml di olio di semi di girasole
120 g di formaggio spalmabile
270 g di farina 00
35/40 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
3 pere Williams o Decana
80 g di cioccolato fondente tritato o gocce di cioccolato (facoltativo)
Burro qb
Cacao amaro qb
Zucchero semolato qb
Margarina qb

Per Guarnire:
Zucchero a velo qb

Preparazione:
Per la Ciambella Cioccolato&Pere:
Imburrare e cospargere con del cacao amaro lo stampo a ciambella di 24 cm di diametro. Preriscaldare il forno statico a 180°.
In una terrina unire la farina, il cacao, il lievito, quindi tenere da parte.
In un'altra ciotola, lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Dopo, unire a filo, l'olio, il formaggio spalmabile, la vanillina. Setacciare pian piano il mix di farina, nel composto di uova. Unire una pera, privata della buccia e tagliata a tocchetti e se volete il cioccolato fondente tritato o le gocce di cioccolato.
Versare il composto nello stampo, sbucciare le restanti pere, tagliarle a fettine sottili e infilarle nell'impasto. Completare con qualche cucchiaio di zucchero semolato e fiocchetti di burro o margarina.
Infornare nella parte centrale del forno per 50/55 minuti. Fare la prova stecchino.
Far raffreddare completamente e sformare la ciambella su un vassoio da portata.
Per Guarnire:
Completare con abbondante zucchero a velo!


Provare, anzi No, Mangiare per Credere!

Happy Apple Pie!

Questo clima freddo, chiama subito Torta di Mele! 
Ho deciso quindi di preparare una golosissima Apple Pie, arricchita da amaretti sbriciolati, per avere un gusto diverso.

La torta di mele è senza dubbio, una torta che mette gioia... La mangi sempre volentieri a qualunque ora e con ingredienti semplici, dà grandissima soddisfazione.

Una delle mie prime torte, sotto la guida esperta delle mie Nonne e di mia Mamma. E' la torta della Famiglia, dello stare bene con poco. Una Torta che dà calore!

Per la Happy Apple Pie!:

Per la Pie Crust doppia:

320 gr di farina 00

220 gr di burro freddo a cubetti

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di aceto bianco

5 cucchiai di acqua ghiacciata

Per la Farcitura:

2 grandi mele Granny Smith

2 grandi mele Golden

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di cannella in polvere

50 gr di burro

20 gr di maizena

70-80 gr di amaretti

1 pizzico di sale

Per Completare:

1 uovo

1 cucchiaino di acqua

1 cucchiaio di zucchero semolato o a velo

Preparazione della Happy Apple Pie!:

Per la Pie Crust doppia:

In una ciotola setacciare la farina, ed unire il sale e lo zucchero.
Unire il burro quindi impastare velocemente con la punta delle dita, ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere l’aceto e l' acqua ghiacciata e mescolare.
Trasferire su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare rapidamente per non scaldare la pasta: è il segreto perché diventi friabile e non indurisca.Dividere l’impasto a metà, appiattirlo a forma di disco, poi avvolgerlo nella pellicola alimentare e porre in frigorifero per almeno una mezz'ora, prima di stendere la pasta.Su una superficie leggermente infarinata stendere una metà dell’impasto in un disco di 30 cm di diametro, con uno spessore di circa 2-3 mm.Trasferire la pasta in una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm, premerla bene lasciando un’eccedenza di pasta di circa 1-2 cm.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
Mettere in frigorifero giusto il tempo di preparare la farcia. Dopo aver preparato la farcia stendere il secondo disco di Pie Crust.

Per la Farcitura:

Preriscaldare il forno a 215’C.
Sbriciolare gli amaretti dentro un sacchetto per alimenti, aiutandosi con un mattarello.

In una terrina mescolare gli spicchi di mela, privata della buccia, con lo zucchero, il succo di limone, una presa di sale e la cannella; lasciare riposare giusto cinque minuti il tempo di fondere il burro. Quindi scolare le mele, metterle da parte e filtrare il succo nel pentolino insieme al burro. Facendo bollire per circa 2-3 minuti fino a creare uno sciroppo. In un’altra terrina mescolare le mele con la maizena, quindi unire lo sciroppo.Trasferire il composto nella base di pasta fredda, distribuire gli amaretti, dunque coprire il ripieno con l’altro disco di pasta.

Per Completare: Prima di infornarla, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto insieme all'acqua e spolverizzare con lo zucchero. Effettuare 4 tagli al centro della pasta per far uscire il vapore. 

Cuocere per 45-55 minuti.
Coprire con un foglio di alluminio, se dovesse scurirsi troppo dopo 30 minuti.

Una volta cotta, far raffreddare e servire!

Provare, anzi No, Mangiare per Credere!