Peperoni Ripieni della Nonna

Cari Amici, 

Oggi un tuffo nel passato, i Peperoni Ripieni della Nonna! 

Scrivere questa ricetta, mi fa pensare alla giornate estive della mia infanzia, trascorse in campagna a Marsala, ma soprattutto mi fa pensare alla mia Nonnina, che con le sue sapienti mani, sfornava questi Peperoni Ripieni, che erano il cavallo di battaglia dell'estate... Alzarsi all'alba era un vero piacere. Godere del risveglio della natura, per non parlare dell'aria che aveva un profumo così indescrivibile. Il momento più atteso della giornata, era sicuramente il pranzo in famiglia, e quando troneggiavano sulla tavola, i Peperoni Ripieni, era festa per tutti!

Un grazie di cuore alla mia Mamma Maria Luisa Turrisi, per i suggerimenti e consigli sugli ingredienti e a Maria Bonaccorso, curatrice del Blog "Il Cuore in Pentola" https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/secondi-piatti/peperoni-ripieni-di-pane/ , la quale è stata fonte indispensabile, per avvicinarmi di tantissimo ai Peperoni Ripieni della Nonna!

Non resta altro, che mettersi all'opera, perché come dico io: "Il Buon Gusto è Sempre Gradito!"

Ingredienti per 2 Peperoni:

2 peperoni ( rossi o gialli)

1 piccola cipolla bianca

1/2 pomodoro grande

3 foglie di basilico

2 fette di pane da sandwich

1 cucchiaio di pangrattato

3 cucchiai di pecorino

3/4 di uovo sodo 

30-40 gr di provolone dolce

Olio evo qb

Sale qb

Pepe qb

Preparazione:

Lavare i peperoni. Incidere la parte superiore con un coltello, ritagliando la calotta. Eliminare i semi e le parti bianche, quindi sciacquare bene anche l'interno e le calotte dei peperoni. Metterli ad asciugare.

Nel frattempo, preparare la farcia. Tritare finemente nel mixer il pane da sandwich e tenere da parte.

Tritare la cipolla al coltello, lasciandola appassire in padella con un giro d'olio, quindi aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti. Salare. Lasciar ammorbidire il pomodoro, poi togliere la padella dal fuoco e aggiungere il basilico spezzettato. Unire il pane da sandwich, il pecorino e il pangrattato. Mescolare per bene e arricchire la farcia con i pezzetti di uovo sodo e parte dei cubetti di provolone dolce. Assaggiare e valutare se aggiungere un pò di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 200° C, funzione forno statico. 

Rivestire una teglia di carta da forno, e versare un giro d'olio.

Salare leggermente i peperoni all'interno, dopo riempirli fino all'estremità con la farcia, completare con un cubetto di provolone dolce al centro del ripieno. Chiudere i peperoni con le calotte. Posizionare i peperoni nella teglia, salare leggermente e unire un filo d'olio. 

Far cuocere per 40 minuti circa. Controllarli di tanto in tanto con una forchetta, devono risultare morbidi. Lasciarli intiepidire prima di servire. Sono buonissimi sia tiepidi che freddi.

Note:

- Potete aggiungere 1/2 cucchiaio di capperi dissalati, dopo aver aggiunto il pomodoro in padella. Mi raccomando di salare, un pò meno la preparazione, perché i capperi, donano un contributo salato non indifferente.

- Se avete il forno a gas, preriscaldatelo a temperatura massima, poi infornate i peperoni a temperatura minima e lasciate cuocere, nella parte centrale del forno per più di un'ora, controllando con una forchetta la cottura dei peperoni, che dovranno risultare morbidissimi.

Provare, anzi No, Mangiare per Credere!