Focaccia Dolce

Cosa c'è di più buono di pane e zucchero per merenda? Beh nulla, naturalmente!
Un classico che non sbaglia mai, la Focaccia Dolce è la focaccia dell'infanzia, del break, quella che assapori con un bel bicchiere di latte o perché no, con una sana spremuta di arance...
Un impasto semplicissimo, arricchito da una golosa copertura allo zucchero.
Mani in pasta allora! 
Mi raccomando, mangiatela leggermente intiepidita, perché calda è BUONISSIMA!


Ingredienti per 6-8 persone:
Per la Focaccia:
225 g di farina 00
225 g di farina Manitoba (0)
1/2 cucchiaio di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
150 ml di latte intero tiepido
100 ml di acqua tiepida
1/4 di bicchiere d'olio evo
10 g di sale
Per la Copertura:
100 g di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
2-3 cucchiai d'olio evo


Preparazione:
Per la Focaccia:
Setacciare le farine in una ciotola, quindi amalgamare a quest'ultime lo zucchero con una frusta. Sciogliere il lievito in poco latte. Formare la classica fontana con le farine, unire il lievito sciolto cominciando ad amalgamare il tutto con le mani. Incorporare piano piano il restante latte e  l'acqua. Dopo, a piccole dosi, aggiungere l'olio e il sale, impastando per bene. Trasferire il composto sulla spianatoia, e lavorarlo per almeno dieci minuti.
Lasciar riposare l'impasto nella ciotola, coperta da due canovacci, dentro il forno spento con la luce accesa, per due ore.
Stendere l'impasto in una teglia rettangolare da 36 per 27 cm , o sulla placca del forno se la volete leggermente meno spessa, rivestita di carta da forno. Mentre si stende la pasta, fare i classici "buchi" della focaccia.
Preriscaldare il forno a 250° funzione forno ventilato.
Per la Copertura:
Miscelare l'acqua con l'olio, quindi irrorare la focaccia, distribuendo il liquido con le mani. Deve formarsi un po' di acquetta che in cottura si asciugherà. Infine distribuire lo zucchero uniformemente sulla focaccia e infornarla nelle parte centrale del forno per 15 minuti a 220-250° funzione forno ventilato.
Spostare la focaccia per 3 minuti nella parte bassa del forno impostando la funzione "calore sotto", completando così la cottura. Dev'essere leggermente umida, sciropposa.
Tagliare a quadrotti e servire calda-tiepida.
Quella che avanza (Ma ne dubito!), riscaldarla al microonde. Calda è più buona!

                                 
                                 Profumo di un Tempo passato.
                            Provare, anzi no, Mangiare per Credere!