Torta Foresta Nera

La torta che vi propongo oggi, è una Signora Torta, la Foresta Nera!!!!
Sicuramente un dolce impegnativo, golosissimo, un tripudio di panna e amarene..... Cosa desiderare di più?
Mi sono cimentato, in questa preparazione, per festeggiare il compleanno della mia amica Laura, che desiderava questo dolce da tempo.
Una Torta scenica, una regina. Una vera leccornia per gli occhi e per il palato....
Che il divertimento abbia inizio! ;)
Ringrazio Laura, per il suo tocco artistico nelle foto!


Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
Per il Pandispagna:
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 g di zucchero
250 g di farina
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Sale qb
Per la Farcia:
230 g di amarene sciroppate
5 cucchiai di marmellata di amarene
50 ml di maraschino alla ciliegia
Sciroppo all'amarena qb
700 ml di panna da montare vegetale
100-150 g di cioccolato fondente
50 g di ciliegie candite


Preparazione:
Per il Pandispagna:
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

Preriscaldare il forno a 180° funzione forno statico.

Separare i tuorli dagli albumi e montare con le fruste elettriche, i primi con l'acqua bollente, fino a che non diventino gonfi e spumosi. Aggiungere lo zucchero continuando a montare, poi la farina e il cacao, precedentemente mescolati e setacciati insieme al lievito. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporarli al composto.

Versare il composto ottenuto nello stampo e infornare nella parte centrale del forno per 35-40 minuti.

Sfornare il pandispagna e lasciarlo raffreddare completamente. Una volta freddo, tagliarlo in tre dischi orizzontali (Se la parte superiore, risultasse troppo gonfia, livellarla con un coltello, togliendo le parti in eccesso).

Per la Farcia:

Separare le amarene sciroppate dal loro succo, ponendo quest'ultimo in un contenitore-misurino e aggiungere la stessa quantità di sciroppo di amarene (quello, che si utilizza, per le bibite estive) e il maraschino alla ciliegia, creando così la bagna per la torta.

Tagliare le amarene a metà.

Montare la panna.

Creazione e Assemblaggio della Torta Foresta Nera:

Poggiare un primo strato di pandispagna su un piatto da portata e bagnarlo su tutta la superficie, con lo sciroppo alla ciliegia e maraschino. Stendere un po' di marmellata, ricoprire con metà delle amarene e abbondante panna montata. Coprire con il secondo disco di pandispagna, quindi ripetere l'operazione. Ricoprire con l'ultimo disco di pandispagna, precedentemente bagnato. Esercitare, quindi, una leggera pressione con le mani, in modo da far livellare gli strati della torta.
Per Guarnire:
Stendere, sulla torta parte della panna rimasta con una spatola.
Ridurre in scaglie il cioccolato. Far aderire le scaglie di cioccolato ai bordi della torta.
Guarnire la torta con una corona di ciuffi di panna montata e cospargere il centro con le restanti scaglie di cioccolato.  Completare, decorando con le ciliegie candite tutte in cerchio e al centro della torta (creando un ciuffetto di panna centrale sopra le scaglie di cioccolato).
Far riposare la torta per almeno due ore in frigorifero.








Molto fiero e soddisfatto, della mia Torta!!!!!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!