Lemon Cake (Omaggio a Laurel Evans)

Per il mio compleanno, il mio compagno Alessandro con alcuni miei amici: Chiara, Fulvia, Francesca e Sole, conoscendo la mia passione per i dolci e la pasticceria, mi hanno regalato uno splendido libro di dolci americani di un'autrice che amo molto: Laurel Evans!

Inutile dire, che il regalo è stato graditissimo, e che il libro :"American Bakery" per me è un best seller assoluto. Ricchissimo di ricette interessanti, sfornerei manicaretti ogni giorno...

Ph: Alessandro Graziano

La prima ricetta che ho provato, è stata questa fantastica Lemon Cake, per niente stucchevole, equilibratissima nel sapore e nella dolcezza. 

Ho sostituito alcuni ingredienti tipicamente americani, che risulta difficile reperire, con alcune sostituzioni suggerite dall'autrice stessa!

La torta è stata assaggiata ed ha avuto enorme successo! Perciò, che aspettate, mettetevi all'opera!

Ingredienti per uno stampo da 23-24 cm diametro:

200 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

3 g di sale

60 ml di latte scremato

60 g di yogurt bianco magro

2-3 gocce di succo di limone

2 cucchiai di scorza grattugiata e 2 cucchiai di succo di un limone

120 g di burro ammorbidito

140 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

3 tuorli a temperatura ambiente

75 ml di olio di semi 

Per la Whipped Lemon Icing:

100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o quark) ammorbidito a temperatura ambiente

80 g di Lemon Curd:  -3 tuorli

                              -100 g di zucchero

                              -70 ml di succo di limone

                              -40 g di burro ammorbidito

                              -sale 

100 ml di panna fresca

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per Guarnire:

1 limone

Preparazione:

Per l'impasto della Cake:

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.In una tazza unire il latte scremato con lo yogurt magro e un paio di gocce di limone, mescolando con un cucchiaio. Far riposare a temperatura ambiente dai 5 a 15 minuti, questo è il latticello. Imburrare e infarinare  lo stampo. In una terrina setacciare la farina, il lievito e il sale. Mescolare il latticello con la scorza grattugiata e il succo di limone. Con le fruste elettriche lavorare il burro per 3 minuti, quindi unire lo zucchero e continuare a sbattere  per 4-5 minuti. Aggiungere le uova e i tuorli, uno alla volta, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Versare l'olio e mescolare a mano per incorporarlo, poi versare metà del composto con la farina e mescolare a mano per amalgamare il tutto. Aggiungere anche metà del latticello con il limone mescolando delicatamente. Infine, unire le restanti metà dei composti a base di farina e latticello, senza lavorare troppo l'impasto. Versare nello stampo e infornare per 35 minuti nella parte centrale del forno. Sfornare, far raffreddare a temperatura ambiente, prima di sformarla.

Ph: Alessandro Graziano

Per il Lemon Curd:

In una casseruola, sbattere insieme i tuorli e lo zucchero con una frusta. Unire il succo di limone, il burro e una presa di sale e far cuocere a fuoco medio-basso, mescolando sempre con la frusta, finché la crema non si sarà addensata, per circa 15 minuti. La crema continuerà ad addensarsi mentre si raffredda. Trasferire in un contenitore e coprire con la pellicola alimentare, a contatto, in modo tale che non si formi la pellicina. Conservare in frigo fino al momento dell'uso.

Per la Whipped Lemon Icing:

In una terrina lavorare il formaggio spalmabile e il lemon curd(80 g) per 2 minuti con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. A parte montare ben ferma la panna, con l'amido di mais e lo zucchero a velo. Incorporare delicatamente con una spatola, la panna alla crema di formaggio, con il classico movimento dal basso verso l'alto.

Per Guarnire:

Decorare la torta con la glassa, spalmandola uniformemente. Guarnire a piacere con fettine di limone.

Ph: Alessandro Graziano

                                             Irresistibile!

                            Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Torta Caprese

La Torta Caprese, è una delle torte più buone che io conosca. La versione che vi propongo oggi spero sia di vostro gradimento! 

Un trionfo di mandorle e cioccolato. Umidissima, per niente secca!

E' stata gustata, anche da mani esperte, e devo dire che sono orgoglioso del mio risultato....

Mi raccomando, a fine cottura fatela raffreddare completamente e soltanto alla fine spolverizzate con tanto zucchero a velo! 

La morte sua? E' chiaro no! Una bella tazza di caffè caldo. Gnam!

Le foto sono di Alessandro Graziano. Un Grazie speciale!

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro ( per circa 6 persone) :

150 g di mandorle

140 g di cioccolato fondente

100 g di burro

130 g di zucchero semolato

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

Sale 

Burro qb

Farina qb

Zucchero a velo qb

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200° funzione forno ventilato.

Imburrare e infarinare lo stampo. Tostare le mandorle, in una placca rivestita con carta da forno, nella parte centrale del forno stesso, per 8-10 minuti (controllatele di tanto in tanto, non vorrei che si bruciassero!). Una volta pronte sfornarle e farle raffreddare leggermente. Impostare funzione forno statico a 180°. Separare i tuorli dagli albumi. A bagnomaria sciogliere il cioccolato, ridotto a pezzetti, insieme al burro, tagliato a cubetti, e allo zucchero. Tritare finemente le mandorle nel mixer. Trasferire il composto di cioccolato in una ciotola, quindi raffreddarlo leggermente con una frusta. Unire uno per volta i tuorli, mescolando bene, incorporare le mandorle tritate e infine il lievito setacciato. Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale. Incorporarne una piccola parte al composto, con una spatola, mescolando semplicemente in modo tale da ammorbidirlo, infine incorporare i restanti albumi con il classico movimento dal basso verso l'alto. Distribuire il composto nello stampo livellandolo bene. Infornare per 35 minuti nella parte centrale del forno a 180° funzione forno statico.

Una volta raffreddata decorare semplicemente con abbondante zucchero a velo, o come ho fatto io, utilizzando un disco decorativo per torte.

Una delizia assoluta!

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Sfoglia Melanzane, Brie, Pomodorino e Basilico

Una delle mie passioni, ormai lo avrete capito, sono le torte salate!!! Non posso fare a meno di prepararne almeno una a settimana e sempre con ingredienti diversi.....

Quella di oggi ha come protagonisti: cubetti di melanzane, formaggio Brie, pomodorino e tanto basilico.

Pratica e veloce, vi darà grande soddisfazione!

Un aperitivo da urlo, magari accompagnato da un bel bicchiere di vino bianco frizzante, sono sicuro che vi conquisterà!

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 melanzana striata

150 g di Brie

6-8 pomodorini 

Basilico qb

1 uovo

Olio extravergine

Sale

Preparazione:

Tagliare a cubetti la melanzana, e ripassarla in padella con poco olio. Portare a cottura, quindi salare.

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno ventilato.

Tagliare a tocchetti il formaggio, e i pomodorini a metà.

Stendere la pasta sfoglia su una placca da forno con sotto la sua carta da forno, bucherellarla con una forchetta. Farcire solo una metà della sfoglia, prima con le melanzane raffreddate, il Brie, i pomodorini e foglie di basilico leggermente spezzettate a piacimento. Richiudere la sfoglia come un calzone, sigillare bene il bordo. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

Infornare nella parte centrale del forno e far cuocere per circa 25-30 minuti. Poi spostare la placca del forno nella parte bassa di quest'ultimo e completare la cottura per altri 6-7 minuti mettendo la funzione calore solo sotto.

Far riposare, gustarla tiepida o fredda.

                                            Velocissima!!!

                            Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Cheesecake alle Zucchine, Olive e Prosciutto

Con immenso piacere, torno a scrivere per voi, Cari Amici, che mi seguite sempre con affetto....
Dopo un'estate ricca di avventure, sole, mare e lavoro, ritorno più carico che mai con le mie sfavillanti ricettine, che spero vengano da voi replicate!
La ricetta che vi propongo oggi è un Cheesecake alle Zucchine, Olive e Prosciutto... Un esperimento ardito, ammettiamolo, ma davvero ben riuscito.
In queste giornate ancora calde, meglio tenersi leggeri e mangiare cose fresche.
Un tripudio di zucchine, olive, e prosciutto giusto per deliziarci in fantastici aperitivi serali bevendo bollicine con la giusta compagnia!
Grazie ad Alessandro, il mio fidanzato, per la foto!


Ingredienti per 6 persone:
200 g di zucchine
Olive verdi denocciolate qb
Prosciutto cotto a fettine qb
500 g di Philadelphia
160 ml di panna fresca, ma va bene anche quella  a lunga conservazione
100 g di fette biscottate
80 g di burro fuso
3-4 fogli di gelatina
Olio extravergine 
Sale



Preparazione:
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo scaldare 40 ml di panna, poi scioglierci dentro la gelatina strizzata. Tritare le fette biscottate, mescolarle con il burro fuso e disporle su una tortiera di 20 cm di diametro foderata di carta da forno (Imburro l'intera tortiera e applico un cerchio di carta da forno della dimensione della base stessa, poi mi occupo della parte laterale, applicando delle strisce di carta da forno tutto intorno, prendendo la forma esatta dello stampo), pressandoli con le mani e formando la base del Cheesecake. Mettere a riposare in frigo, giusto il tempo di preparare la crema.
Mescolare il Philadelphia con i 120 ml di panna restanti, e poi unire anche quella con la gelatina. Salare. 
Versare la crema nel guscio di fette biscottate e far rapprendere in frigorifero per almeno 3 ore, o anche tutta la notte. 
Tagliare a tocchetti le zucchine e rosolarle in padella con un filo d'olio, quindi salarle portandole a cottura.
Tagliare a rondelle le olive e a straccetti il prosciutto. Sformare il cheesecake, quindi decorarla con le zucchine, le olive e il prosciutto, secondo vostro gradimento!


Una delizia estiva, che anche durante i primi giorni di autunno, non è niente male!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Birthday Cake

Questa Tortina, è perfetta per festeggiare un compleanno speciale!!!!  
Torta al cioccolato bianco, farcita con marmellata ai mirtilli o frutti di bosco, arricchita da una ganache al cioccolato al latte, guarnita da lamelle di mandorle tostate...... Una delizia assoluta!
Il bello è che è molto semplice da preparare........ Molto gradevole il risultato, poca fatica ai fornelli!
Se c'è un compleanno nell'aria, non esitate a prepararla!!!


Ingredienti per 6 persone:
3 uova
250 g di zucchero
200 g di cioccolato bianco
200 ml di latte
180 g di burro
280 g di farina
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di lievito per dolci
Burro e farina qb per lo stampo
Per la farcia:
1 vasetto di marmellata di mirtilli o frutti di bosco
1/2 bicchiere d'acqua tiepida
Per la ganache:
200 g di cioccolato al latte tritato
80 ml di panna fresca, ma va bene anche quella vegetale o quella a lunga conservazione per dolci, basta che sia fredda da frigo
Per guarnire:
50-70 g di mandorle


Preparazione:
Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro. Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Far sciogliere, il cioccolato bianco con il burro, il latte a bagnomaria, quindi lasciare raffreddare un po'. Sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere la vanillina e il cioccolato fuso, amalgamare bene e infine incorporare la farina mescolata con il lievito setacciato. Versare l'impasto nello stampo, quindi infornare per 35-40 minuti, nella parte centrale del forno. Una volta pronta, lasciare raffreddare, dunque tagliare la torta a metà.
Per la farcia:
Diluire la marmellata con l'acqua tiepida, sistemare una metà della torta su un'alzatina, quindi farcirla con questo composto, poi sovrapporvi l'altra metà della torta.
Per la ganache:
Mettere il cioccolato in un pentolino con la panna e scaldare a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere una crema.
Per guarnire:
Tostare le mandorle per 5-8 minuti in forno, a 200°, funzione forno ventilato. Tagliarle al coltello a lamelle.
Spalmare la superficie e i bordi della torta con la ganache, ricoprendola interamente e guarnire con le mandorle a lamelle.

                                     Happy Birthday to you!!!
                            Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Brownie alle Mandorle

Oggi, un dolcetto che va bene sia per la colazione che per la merenda...... Veramente goloso, il Brownie alle Mandorle è perfetto da sbocconcellare in compagnia degli amici, magari accompagnato da una spremuta di arance rosse, oppure con una pallina di gelato diventa un ottimo dessert!!!!
Potete preparare, anche la versione alle nocciole. Sono sicuro che vi darà anch'essa grandi soddisfazioni!


Ingredienti per 4-6 persone:
200 g di cioccolato fondente
160 g di zucchero a velo
120 g di burro salato
100  g di mandorle
70 g di farina
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci


Preparazione:
Tritare le mandorle nel mixer.
Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria.
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
In un pentolino, fondere il burro, a fuoco moderato. Lasciar freddare. Lavorare quest'ultimo, insieme allo zucchero con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una per volta, poi versare la farina setacciata. Incorporare il cioccolato fuso, le mandorle e il lievito, anch'esso setacciato.
Riempire uno stampo rettangolare, foderato di carta da forno con questo impasto al cioccolato e cuocere nella parte centrale del forno per 25 minuti.
Lasciare raffreddare, poi tagliare a quadrotti.

                                  
                                  L'essenzialità appagante!
                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Torta Foresta Nera

La torta che vi propongo oggi, è una Signora Torta, la Foresta Nera!!!!
Sicuramente un dolce impegnativo, golosissimo, un tripudio di panna e amarene..... Cosa desiderare di più?
Mi sono cimentato, in questa preparazione, per festeggiare il compleanno della mia amica Laura, che desiderava questo dolce da tempo.
Una Torta scenica, una regina. Una vera leccornia per gli occhi e per il palato....
Che il divertimento abbia inizio! ;)
Ringrazio Laura, per il suo tocco artistico nelle foto!


Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
Per il Pandispagna:
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 g di zucchero
250 g di farina
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Sale qb
Per la Farcia:
230 g di amarene sciroppate
5 cucchiai di marmellata di amarene
50 ml di maraschino alla ciliegia
Sciroppo all'amarena qb
700 ml di panna da montare vegetale
100-150 g di cioccolato fondente
50 g di ciliegie candite


Preparazione:
Per il Pandispagna:
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

Preriscaldare il forno a 180° funzione forno statico.

Separare i tuorli dagli albumi e montare con le fruste elettriche, i primi con l'acqua bollente, fino a che non diventino gonfi e spumosi. Aggiungere lo zucchero continuando a montare, poi la farina e il cacao, precedentemente mescolati e setacciati insieme al lievito. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporarli al composto.

Versare il composto ottenuto nello stampo e infornare nella parte centrale del forno per 35-40 minuti.

Sfornare il pandispagna e lasciarlo raffreddare completamente. Una volta freddo, tagliarlo in tre dischi orizzontali (Se la parte superiore, risultasse troppo gonfia, livellarla con un coltello, togliendo le parti in eccesso).

Per la Farcia:

Separare le amarene sciroppate dal loro succo, ponendo quest'ultimo in un contenitore-misurino e aggiungere la stessa quantità di sciroppo di amarene (quello, che si utilizza, per le bibite estive) e il maraschino alla ciliegia, creando così la bagna per la torta.

Tagliare le amarene a metà.

Montare la panna.

Creazione e Assemblaggio della Torta Foresta Nera:

Poggiare un primo strato di pandispagna su un piatto da portata e bagnarlo su tutta la superficie, con lo sciroppo alla ciliegia e maraschino. Stendere un po' di marmellata, ricoprire con metà delle amarene e abbondante panna montata. Coprire con il secondo disco di pandispagna, quindi ripetere l'operazione. Ricoprire con l'ultimo disco di pandispagna, precedentemente bagnato. Esercitare, quindi, una leggera pressione con le mani, in modo da far livellare gli strati della torta.
Per Guarnire:
Stendere, sulla torta parte della panna rimasta con una spatola.
Ridurre in scaglie il cioccolato. Far aderire le scaglie di cioccolato ai bordi della torta.
Guarnire la torta con una corona di ciuffi di panna montata e cospargere il centro con le restanti scaglie di cioccolato.  Completare, decorando con le ciliegie candite tutte in cerchio e al centro della torta (creando un ciuffetto di panna centrale sopra le scaglie di cioccolato).
Far riposare la torta per almeno due ore in frigorifero.








Molto fiero e soddisfatto, della mia Torta!!!!!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Cuori di Mimosa

I Cuori di Mimosa, sono dei dolcetti sfiziosi, che ho pensato di preparare per la festa della donna! 
Al posto della classica Torta Mimosa, che io adoro, queste monoporzioni sono una valida e golosa alternativa, sicuramente più leggeri dell'intera torta....
Consiglio vivamente questa ricetta, a tutti i Signori Maschietti, che faranno senz'altro bella figura con la rispettiva dolce metà!
La serata romantica è garantita...


Ingredienti per 6 Cuori di Mimosa:
2 uova
100 g di zucchero
100 g di margarina
140 g di farina
4 cucchiai di latte
La scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito
Per la Farcia:
3 fette di ananas sciroppata
200 ml di panna vegetale da montare
Per Guarnire:
Menta fresca qb



Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Lavorare con vigore, la margarina ammorbidita, con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e la scorza grattugiata del limone, continuando a sbattere con una frusta. Incorporare quindi la farina setacciata, il lievito e il latte.
Versare l'impasto nei pirottini in silicone a forma di cuore.
Infornare a 180° per 20-25 minuti, nella parte centrale del forno. Fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare.
Per la Farcia:
Montare la panna. Mescolare metà della panna, con l'ananas tagliata a tocchetti.
Creazione e Assemblaggio dei Cuori di Mimosa:
Tagliare la cupola superficiale dei Cuori e mettere da parte. Svuotare quindi parte del centro (ovviamente non bucandoli!) e tenere la mollica da parte.
Riempire con la crema i Cuori, dunque ricoprire con le calotte. Guarnire con il resto della panna montata.
Per Completare:
Decorare i Cuori sbriciolando sulla superficie la mollica tenuta da parte, creando l'effetto Mimosa. Infine porre sopra ogni Cuore, una fogliolina di menta.



                                     Delicati, ma d'effetto!!!
                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Lasagnetta Besciamella e Pesto

Oggi ho preparato una lasagna davvero golosa e stuzzicante. 

La domenica è sempre una giornata di festa, ed io cerco di preparare un primo sostanzioso, che sia il protagonista della mia tavola! 

Ci sarò riuscito?  Aspetto le vostre opinioni...

Ragazzi, che dire? Pesto e Besciamella, che goduria! Gli appassionati del genere, non potranno resistere dal prepararle, come non ho resistito io!

Buona domenica Cari Amici!

Ingredienti per 4 persone:

Per la Besciamella:

700 ml di latte

50 g di margarina

50 g di farina

Noce moscata

Sale 

Pepe

Per la Lasagna:

12 sfoglie di lasagne

1 confezione di pesto piccola (da banco frigo)

3 Sottilette

Grana Padano qb

Latte qb

Preparazione:

Per la Besciamella:
Scaldare il latte in un pentolino a fuoco moderato. In una pentola, sciogliere la margarina, poi unire la farina tutta insieme, in un solo colpo. Mescolare con un cucchiaio di legno, in modo da creare una pastella color beige. Spegnere il fuoco. Incorporare piano piano, fuori dal fuoco, il latte, poco per volta. Dopo aver amalgamato bene, salare, unire una grattatina abbondante di noce moscata e pepare. Rimettere sul fuoco, a fiamma bassa, facendo addensare la besciamella, mescolando di continuo, lasciandola un po' più fluida rispetto a una normale Besciamella.

Per la Lasagna:

Lessare le lasagne per pochi secondi in acqua bollente salata con un cucchiaio d'olio. Asciugarle su un panno di stoffa.

Preriscaldare il forno a 180° funzione forno statico.

Creazione e Assemblaggio della Lasagna Besciamella e Pesto:Sporcare un teglietta con un po' di besciamella. Sistemare 3 lasagne, quindi distribuire abbondante besciamella, una sottiletta in pezzi, gocce ricche di pesto e Grana Padano a piacere. Ripetere il procedimento altre due volte. L'ultimo strato, completarlo con abbondante besciamella, pesto e Grana Padano. Negli angoli della lasagna versare un po' di latte, che assicurerà la morbidezza della lasagna stessa. 

Infornare nella parte centrale del forno a 180° per 20-25 minuti, funzione forno statico. Se tende a bruciare la superficie coprire con un foglio di carta stagnola. Con una forchetta controllare la morbidezza della lasagna, se affonderà perfettamente, essa è pronta.
Sfornare, fare intiepidire leggermente e servire!

La semplicità è appagante! 

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Strawberry Cheesecake

Buon pomeriggio a tutti, Cari Amici!
A Carnevale, i dolci non possono mancare! Ho deciso quindi di preparare, in questa fredda giornata di pioggia, una deliziosa Strawberry Cheesecake, per coccolarci un po', magari davanti ad un bel caminetto sotto una coperta calda. 
Prepararla è un gioco da ragazzi. Il risultato è garantito... 
Potete sostituire la marmellata di fragole con quella di ciliegie, mirtilli, lamponi o frutti di bosco abbinando poi, la frutta fresca corrispondente.
Questa tortina, scompare troppo presto dal vassoio.... Chissà PERCHE'!



Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
Per la Base:
250 g di biscotti secchi (tipo Digestive, Oro Saiwa, ecc...)
90 g di burro
2 cucchiai di miele
Burro qb per lo stampo
Per la Farcia:
2 uova
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
Per Guarnire:
Marmellata di Fragole qb
Fragole qb
1 limone


Preparazione:
Per la Base:
Sciogliere il burro, in un pentolino, a fuoco moderato.Tritare i biscotti nel mixer, quindi mescolarli al burro fuso e al miele.Imburrare i bordi della tortiera e foderare lo stampo a cerchio apribile, con la carta da forno, solo sulla base. Trasferire il composto di biscotti, nello stampo, creando il guscio della Cheesecake, premendo bene con il dorso della mano per rivestire il  fondo e i bordi della tortiera stessa.Porre in frigorifero.Preriscaldare il forno a 170°, funzione forno statico.
Per la Farcia:
Sbattere le uova, con lo zucchero e la vanillina, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere mascarpone e ricotta, fino a creare una crema omogenea. Versare la crema sulla base biscottata. Infornare nella parte centrale del forno a 170° per un'ora-un'ora e venti. Una volta pronta, farla raffreddare, poi riporre in frigo per almeno 2 ore.
Per Guarnire:
Estrarre la Cheesecake dallo stampo e porla in un vassoio da portata, togliendo la carta da forno sottostante.Guarnire con la marmellata di fragole e con tante fragole tagliate a fettine, acidulate con del succo di limone al momento del taglio di quest'ultime.Riporre in frigo.Servire tagliata a fette.




Elegante Delizia!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

New Year Coconut detta Passion Cocunut

Oggi, ci coccoliamo un po'! Questo morbidissimo ciambellone  al cocco fa molta scena.....
Denominato così perché il rosso, ricorda il Capodanno, la festa, il calore e soprattutto la passione!!!! 
Oltre all'utilizzo del cocco, ingrediente base di questa ciambella, ho deciso di preparare una copertura morbida alla nocciola.
Una delizia da non perdere! Provatelo e vi leccherete i baffi!!!
Dedico questa Torta a Roberto, Claudio, Flavia, Monica, Peppe e ovviamente la Signora Elda..... Ricordando le nostre serate :)



Ingredienti per 6 persone:
Per il Ciambellone:
300 g di zucchero
200 g di margarina
150 ml di latte
220 g di farina
80 g di cocco disidratato rosso
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Burro qb
Farina qb
Per Guarnire:
200 g di crema alla nocciola
Latte qb 
Cocco disidratato rosso qb


Preparazione:
Per il Ciambellone:

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone.Fondere la margarina, in un pentolino, a fuoco moderato.Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.In una ciotola, sbattere con una frusta le uova con lo zucchero, fino a formare un composto bianco e spumoso, aggiungere la margarina raffreddata. A filo incorporare il latte, poi la farina e il cocco. Infine unire il lievito. Versare l'impasto nello stampo e infornare a 180° per 40-45 minuti nella parte centrale del forno, funzione forno statico.Una volta cotto lasciar raffreddare nello stampo.Per Guarnire:Rovesciare il ciambellone su un piatto da portata.Scaldare la crema alla nocciola, con il latte (3 cucchiai o qualcuno in più. Bisogna raggiungere una consistenza morbida, io l'ho fatto a bagnomaria). Una volta pronta, lasciarla colare sul ciambellone, quindi decorare con il cocco disidratato sul bordo superiore e alla base del ciambellone.

Sfiziosa Delizia!

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Muffin Zucchine e Asiago

Cari Amici e Amiche, buongiorno! Cominciamo bene la settimana con un antipasto light, ma gustoso.... Ho deciso di preparare dei deliziosi Muffin salati con tante Zucchine  e Asiago. 

Sono semplicissimi da preparare, le zucchine non hanno bisogno di una precottura in padella, bensì verranno grattugiate, quindi andranno direttamente nell'impasto, in più il composto non ha bisogno di lievitare a lungo, perché utilizzeremo il lievito istantaneo per torte salate! 

Che volete di più? Assemblate gli ingredienti e la magia sarà fatta!

Un Grazie Speciale alla mia Amica Laura Dragotta per le foto.

Ingredienti per 12 Muffin:

250 g di farina 00

50-55 g di Grana Padano o Parmigiano

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

2 uova

50 ml di olio extravergine di oliva

200 ml di latte

2 zucchine (circa 200 g)

100 g di Asiago

Sale 

Pepe

Burro qb e Pangrattato qb per i pirottini

Preparazione:

Imburrare i pirottini da muffin, quindi cospargerli di pangrattato. 

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Grattugiare le zucchine, con la grattugia dai fori grandi, quella per le carote, quindi tenere da parte.

Tagliare a cubetti l'Asiago. 

In una ciotola unire la farina, il formaggio grattugiato e il lievito.

In una terrina mescolare con una frusta, le uova, con l'olio, il latte, sale e pepe. 

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamando velocemente con la frusta. Aggiungere le zucchine e l'Asiago all'impasto. 

Riempire i pirottini con l'impasto per 2/3 della loro altezza. Infornare i muffin nella parte centrale del forno a 180°  per circa 25-30 minuti, spostandoli nella parte superiore del forno, negli ultimi minuti di cottura, per farli dorare.

                                             

                                              Amorevoli!

                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Plumcake Alle Albicocche Fresche

Cominciare bene la giornata è sempre bello, specialmente quando la colazione è ricca di cose goduriose e sane da mangiare.....
Non a caso ho scelto di preparare un Plumcake leggerissimo e morbidissimo, con tante albicocche fresche!
Non solo per la colazione, ma anche per la merenda dei bambini è perfetto! Si scioglie in bocca e una fetta tira l'altra!!!
Nel giro di qualche ora, viene letteralmente spazzolato dal piatto, ed io mi devo rimettere ai fornelli! 
Che aspettate? Provate, per Credere!


Ingredienti per 6-8 persone:
Per il Plumcake:
3 uova
180 g di zucchero
125 g di yogurt all'albicocca
50 ml di olio di semi
225 g di farina
Scorza grattugiata di 1 limone
250 g di albicocche fresche (potete provare ad utilizzare quelle secche leggermente infarinate, senza macerarle nello zucchero, utilizzando quest'ultimo soltanto per l'impasto)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Burro e farina qb per lo stampo
Per la Glassa:
Marmellata di albicocche qb
Acqua qb


Preparazione:
Per il Plumcake:
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Denocciolare le albicocche e porle in una ciotola con 50 g di zucchero per  10 minuti.
Sbattere le uova con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Unire lo yogurt e l'olio a filo continuando a sbattere. Aggiungere la scorza grattugiata del limone, la farina e il lievito setacciati e il sale. Infine, amalgamare delicatamente le albicocche al composto. Versare quest'ultimo nello stampo e infornare nella parte centrale del forno per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Per la Glassa:
Sistemare il Plumcake nel piatto da portata. 
Stemperare qualche cucchiaio di marmellata  con poca acqua in un pentolino a fuoco moderato. Spennellare la glassa sull'intero Plumcake. 
Servire tagliato a fette.







    Che soddisfazione cominciare la giornata, con qualcosa di davvero genuino!

                            
                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Torta Rocher

I dolci sono la mia passione, non ve lo nascondo! Quando ho bisogno di sfogarmi, preparo sempre un dolce capriccio, che mi coccoli un po'......
Per le feste appena trascorse, avevo deciso di preparare una torta goduriosa e che piacesse un po' a tutti, grandi e piccini. 
Ho subito pensato alla Torta Rocher, una torta regina, ricchissima di crema alla nocciola, panna, wafer e granella di nocciole. Insomma una vera delizia per il palato.
Che dire di più? Cimentatevi in questa preparazione, per realizzare una torta che vi darà grandi soddisfazioni!



Ingredienti 8-10 persone:
Per il Pandispagna alle Nocciole:
6 uova
250 g di zucchero
220 g di farina 
50 g di nocciole
1 bustina di lievito
Sale
Burro e farina qb per lo stampo
Per la Bagna:
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di Rum
Per la Crema Rocher:
600 g di Nutella
400 g di panna vegetale da montare
200 g di biscotti Wafer alla nocciola
160 g di granella di nocciole
Per Guarnire:
300 ml di panna vegetale da montare
1 cucchiaino di caffè
Biscotti Wafer alla nocciola qb
7 Ferrero Rocher



Preparazione:
Per il Pandispagna alle Nocciole:

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare, con le fruste elettriche, i rossi fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero e poi la farina setacciata insieme alle nocciole tritate finemente nel mixer. Infine incorporare il lievito setacciato.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi incorporarli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Versare il composto nello stampo, e infornarlo nella parte centrale del forno per 30 minuti circa.
Una volta cotto, spegnere il forno, lasciare lo sportello semichiuso e far riposare 5 minuti.
Sfornare il pandispagna e farlo raffreddare completamente.
Per la Bagna:
Unire tutti gli ingredienti sopraelencati in un pentolino, mescolandoli con un cucchiaio. Portare ad ebollizione, quindi far bollire per un minuto a fuoco moderato.
Per la Crema Rocher: 
Montare leggermente la panna quindi aggiungere la Nutella incorporandola delicatamente. Unire i Wafer sbriciolati e la granella di nocciole. Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea.
Creazione e Assemblaggio della Torta Rocher:
Dividere in tre dischi il pandispagna. Posizionare il primo disco sul vassoio da portata, quindi bagnarlo abbondantemente e ricoprirlo con metà crema. Coprire con un altro disco, quindi ripetere l'operazione. Bagnare l'ultimo disco, dunque ricoprire la torta ed esercitare una leggera pressione con le mani, per far sì che la crema venga distribuita in maniera uniforme.
Per Guarnire:
Montare la panna con il caffè freddo. Ricoprire la superficie e i lati della torta con la panna livellandola bene con una spatola. Decorare i lati con i  Wafer sbriciolati, la superficie con ciuffetti di panna montata e i Ferrero Rocher secondo il vostro gradimento.
Far riposare la torta in frigo per almeno due ore.

                                     
                                      La Regina delle Feste!
                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!