Muffin Zucchine e Asiago

Cari Amici e Amiche, buongiorno! Cominciamo bene la settimana con un antipasto light, ma gustoso.... Ho deciso di preparare dei deliziosi Muffin salati con tante Zucchine  e Asiago. 

Sono semplicissimi da preparare, le zucchine non hanno bisogno di una precottura in padella, bensì verranno grattugiate, quindi andranno direttamente nell'impasto, in più il composto non ha bisogno di lievitare a lungo, perché utilizzeremo il lievito istantaneo per torte salate! 

Che volete di più? Assemblate gli ingredienti e la magia sarà fatta!

Un Grazie Speciale alla mia Amica Laura Dragotta per le foto.

Ingredienti per 12 Muffin:

250 g di farina 00

50-55 g di Grana Padano o Parmigiano

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

2 uova

50 ml di olio extravergine di oliva

200 ml di latte

2 zucchine (circa 200 g)

100 g di Asiago

Sale 

Pepe

Burro qb e Pangrattato qb per i pirottini

Preparazione:

Imburrare i pirottini da muffin, quindi cospargerli di pangrattato. 

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Grattugiare le zucchine, con la grattugia dai fori grandi, quella per le carote, quindi tenere da parte.

Tagliare a cubetti l'Asiago. 

In una ciotola unire la farina, il formaggio grattugiato e il lievito.

In una terrina mescolare con una frusta, le uova, con l'olio, il latte, sale e pepe. 

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamando velocemente con la frusta. Aggiungere le zucchine e l'Asiago all'impasto. 

Riempire i pirottini con l'impasto per 2/3 della loro altezza. Infornare i muffin nella parte centrale del forno a 180°  per circa 25-30 minuti, spostandoli nella parte superiore del forno, negli ultimi minuti di cottura, per farli dorare.

                                             

                                              Amorevoli!

                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!