New Year Coconut detta Passion Cocunut

Oggi, ci coccoliamo un po'! Questo morbidissimo ciambellone  al cocco fa molta scena.....
Denominato così perché il rosso, ricorda il Capodanno, la festa, il calore e soprattutto la passione!!!! 
Oltre all'utilizzo del cocco, ingrediente base di questa ciambella, ho deciso di preparare una copertura morbida alla nocciola.
Una delizia da non perdere! Provatelo e vi leccherete i baffi!!!
Dedico questa Torta a Roberto, Claudio, Flavia, Monica, Peppe e ovviamente la Signora Elda..... Ricordando le nostre serate :)



Ingredienti per 6 persone:
Per il Ciambellone:
300 g di zucchero
200 g di margarina
150 ml di latte
220 g di farina
80 g di cocco disidratato rosso
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Burro qb
Farina qb
Per Guarnire:
200 g di crema alla nocciola
Latte qb 
Cocco disidratato rosso qb


Preparazione:
Per il Ciambellone:

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone.Fondere la margarina, in un pentolino, a fuoco moderato.Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.In una ciotola, sbattere con una frusta le uova con lo zucchero, fino a formare un composto bianco e spumoso, aggiungere la margarina raffreddata. A filo incorporare il latte, poi la farina e il cocco. Infine unire il lievito. Versare l'impasto nello stampo e infornare a 180° per 40-45 minuti nella parte centrale del forno, funzione forno statico.Una volta cotto lasciar raffreddare nello stampo.Per Guarnire:Rovesciare il ciambellone su un piatto da portata.Scaldare la crema alla nocciola, con il latte (3 cucchiai o qualcuno in più. Bisogna raggiungere una consistenza morbida, io l'ho fatto a bagnomaria). Una volta pronta, lasciarla colare sul ciambellone, quindi decorare con il cocco disidratato sul bordo superiore e alla base del ciambellone.

Sfiziosa Delizia!

Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Muffin Zucchine e Asiago

Cari Amici e Amiche, buongiorno! Cominciamo bene la settimana con un antipasto light, ma gustoso.... Ho deciso di preparare dei deliziosi Muffin salati con tante Zucchine  e Asiago. 

Sono semplicissimi da preparare, le zucchine non hanno bisogno di una precottura in padella, bensì verranno grattugiate, quindi andranno direttamente nell'impasto, in più il composto non ha bisogno di lievitare a lungo, perché utilizzeremo il lievito istantaneo per torte salate! 

Che volete di più? Assemblate gli ingredienti e la magia sarà fatta!

Un Grazie Speciale alla mia Amica Laura Dragotta per le foto.

Ingredienti per 12 Muffin:

250 g di farina 00

50-55 g di Grana Padano o Parmigiano

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

2 uova

50 ml di olio extravergine di oliva

200 ml di latte

2 zucchine (circa 200 g)

100 g di Asiago

Sale 

Pepe

Burro qb e Pangrattato qb per i pirottini

Preparazione:

Imburrare i pirottini da muffin, quindi cospargerli di pangrattato. 

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Grattugiare le zucchine, con la grattugia dai fori grandi, quella per le carote, quindi tenere da parte.

Tagliare a cubetti l'Asiago. 

In una ciotola unire la farina, il formaggio grattugiato e il lievito.

In una terrina mescolare con una frusta, le uova, con l'olio, il latte, sale e pepe. 

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamando velocemente con la frusta. Aggiungere le zucchine e l'Asiago all'impasto. 

Riempire i pirottini con l'impasto per 2/3 della loro altezza. Infornare i muffin nella parte centrale del forno a 180°  per circa 25-30 minuti, spostandoli nella parte superiore del forno, negli ultimi minuti di cottura, per farli dorare.

                                             

                                              Amorevoli!

                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Plumcake Alle Albicocche Fresche

Cominciare bene la giornata è sempre bello, specialmente quando la colazione è ricca di cose goduriose e sane da mangiare.....
Non a caso ho scelto di preparare un Plumcake leggerissimo e morbidissimo, con tante albicocche fresche!
Non solo per la colazione, ma anche per la merenda dei bambini è perfetto! Si scioglie in bocca e una fetta tira l'altra!!!
Nel giro di qualche ora, viene letteralmente spazzolato dal piatto, ed io mi devo rimettere ai fornelli! 
Che aspettate? Provate, per Credere!


Ingredienti per 6-8 persone:
Per il Plumcake:
3 uova
180 g di zucchero
125 g di yogurt all'albicocca
50 ml di olio di semi
225 g di farina
Scorza grattugiata di 1 limone
250 g di albicocche fresche (potete provare ad utilizzare quelle secche leggermente infarinate, senza macerarle nello zucchero, utilizzando quest'ultimo soltanto per l'impasto)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Burro e farina qb per lo stampo
Per la Glassa:
Marmellata di albicocche qb
Acqua qb


Preparazione:
Per il Plumcake:
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.
Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Denocciolare le albicocche e porle in una ciotola con 50 g di zucchero per  10 minuti.
Sbattere le uova con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Unire lo yogurt e l'olio a filo continuando a sbattere. Aggiungere la scorza grattugiata del limone, la farina e il lievito setacciati e il sale. Infine, amalgamare delicatamente le albicocche al composto. Versare quest'ultimo nello stampo e infornare nella parte centrale del forno per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Per la Glassa:
Sistemare il Plumcake nel piatto da portata. 
Stemperare qualche cucchiaio di marmellata  con poca acqua in un pentolino a fuoco moderato. Spennellare la glassa sull'intero Plumcake. 
Servire tagliato a fette.







    Che soddisfazione cominciare la giornata, con qualcosa di davvero genuino!

                            
                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!