Torta Rocher

I dolci sono la mia passione, non ve lo nascondo! Quando ho bisogno di sfogarmi, preparo sempre un dolce capriccio, che mi coccoli un po'......
Per le feste appena trascorse, avevo deciso di preparare una torta goduriosa e che piacesse un po' a tutti, grandi e piccini. 
Ho subito pensato alla Torta Rocher, una torta regina, ricchissima di crema alla nocciola, panna, wafer e granella di nocciole. Insomma una vera delizia per il palato.
Che dire di più? Cimentatevi in questa preparazione, per realizzare una torta che vi darà grandi soddisfazioni!



Ingredienti 8-10 persone:
Per il Pandispagna alle Nocciole:
6 uova
250 g di zucchero
220 g di farina 
50 g di nocciole
1 bustina di lievito
Sale
Burro e farina qb per lo stampo
Per la Bagna:
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di Rum
Per la Crema Rocher:
600 g di Nutella
400 g di panna vegetale da montare
200 g di biscotti Wafer alla nocciola
160 g di granella di nocciole
Per Guarnire:
300 ml di panna vegetale da montare
1 cucchiaino di caffè
Biscotti Wafer alla nocciola qb
7 Ferrero Rocher



Preparazione:
Per il Pandispagna alle Nocciole:

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare, con le fruste elettriche, i rossi fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero e poi la farina setacciata insieme alle nocciole tritate finemente nel mixer. Infine incorporare il lievito setacciato.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi incorporarli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Versare il composto nello stampo, e infornarlo nella parte centrale del forno per 30 minuti circa.
Una volta cotto, spegnere il forno, lasciare lo sportello semichiuso e far riposare 5 minuti.
Sfornare il pandispagna e farlo raffreddare completamente.
Per la Bagna:
Unire tutti gli ingredienti sopraelencati in un pentolino, mescolandoli con un cucchiaio. Portare ad ebollizione, quindi far bollire per un minuto a fuoco moderato.
Per la Crema Rocher: 
Montare leggermente la panna quindi aggiungere la Nutella incorporandola delicatamente. Unire i Wafer sbriciolati e la granella di nocciole. Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea.
Creazione e Assemblaggio della Torta Rocher:
Dividere in tre dischi il pandispagna. Posizionare il primo disco sul vassoio da portata, quindi bagnarlo abbondantemente e ricoprirlo con metà crema. Coprire con un altro disco, quindi ripetere l'operazione. Bagnare l'ultimo disco, dunque ricoprire la torta ed esercitare una leggera pressione con le mani, per far sì che la crema venga distribuita in maniera uniforme.
Per Guarnire:
Montare la panna con il caffè freddo. Ricoprire la superficie e i lati della torta con la panna livellandola bene con una spatola. Decorare i lati con i  Wafer sbriciolati, la superficie con ciuffetti di panna montata e i Ferrero Rocher secondo il vostro gradimento.
Far riposare la torta in frigo per almeno due ore.

                                     
                                      La Regina delle Feste!
                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Torta Imperiale al Cioccolato Bianco

Il 2014 è arrivato, l'anno nuovo è cominciato!!!! Festeggiamo insieme con una bella Torta Imperiale al Cioccolato Bianco...... 

Il blog contiene ormai più di 100 post Cari Amici, quindi mi sembrava giusto accorrere, con una ricetta un po' speciale, che mi rende tanto orgoglioso!!!

Perfetta per l'ora del tè, questa Torta, vi delizierà e vi farà fare bella figura con tutti i vostri Amici, che rimarranno estasiati alla visione!!! Mettiamoci all'opera allora.....

Buon Anno!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

Per il Pandispagna:

6 uova

6 cucchiai di acqua bollente

250 g di zucchero

300 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

Sale qb

Per la Crema al Cioccolato Bianco:

400 g di cioccolato bianco

500 g di mascarpone

400 ml di panna da montare vegetale

Per la Bagna:

300 ml di acqua

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di amaretto di Saronno

Per Guarnire:

200-300 ml di panna da montare vegetale

Cocco disidratato rosso qb

Perle di zucchero rosse qb

Preparazione:

Per il Pandispagna:

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

Preriscaldare il forno a 180° funzione forno statico.

Separare i tuorli dagli albumi e montare con le fruste elettriche, i primi con l'acqua bollente, fino a che non diventino gonfi e spumosi. Aggiungere lo zucchero continuando a montare, poi la farina setacciata insieme al lievito. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporarli al composto.

Versare il composto ottenuto nello stampo e infornare nella parte centrale del forno per 35-40 minuti.

Sfornare il pandispagna e lasciarlo raffreddare completamente. Una volta freddo, tagliarlo in tre dischi orizzontali (Se la parte superiore, risultasse troppo gonfia, livellarla con un coltello, togliendo le parti in eccesso).

Per la Bagna:

In un pentolino unire tutti gli ingredienti dando una mescolata con un cucchiaio, quindi portare a bollore, e lasciar bollire per un minuto circa. Spegnere  e lasciar raffreddare.

Per la Crema al Cioccolato Bianco:
Sciogliere il Cioccolato a bagnomaria, quindi versarlo in una ciotola insieme al mascarpone e lavorarlo con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, quindi incorporare delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.

Assemblaggio della Torta Imperiale al Cioccolato Bianco:

Poggiare un primo strato di pandispagna su un piatto da portata e bagnarlo su tutta la superficie. Ricoprire con il primo strato di crema, abbondante, ricoprire con un altro strato di pandispagna. Esercitare una leggera pressione con le mani, bagnare, quindi aggiungere l'ultima abbondante parte di crema. Bagnare l'ultimo disco di pandispagna, poggiarlo sulla superficie della torta ed esercitare una leggera  pressione per far livellare in maniera omogenea tutta la farcia. 

Per Guarnire:

Glassare i bordi e la superficie con la panna montata. Decorare i bordi con abbondante cocco disidratato e la superficie con ciuffetti di panna eseguiti con la sac à poche (io ho esguito cinque giri di ciuffetti ). 

Far riposare in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire completare la decorazione, posizionando le perle rosse di zucchero al centro della torta, e se volete in maniera un po' sparsa su tutta la superficie.

                                  

                                  Una Torta davvero Imperiale!

                           Provare, anzi no, Mangiare per Credere!

Il Natale porta sempre Allegria!!!

Il Natale porta sempre tanta Allegria!!!! Le luci per le strade, la neve, il profumo di cannella, gli addobbi natalizi, la sacralità della festa, sono tutti elementi che rendono il momento sempre magico e sfavillante......
Per non parlare dei ricchi banchetti, che sono fondamentali durante le feste! 
Per noi, condividere le prelibatezze culinarie, con i propri cari, è bellissimo, e lo facciamo sempre con estremo piacere!!!


Quest'anno ho preparato l'intero banchetto di Natale!!!! La mia Mamma mi è stata vicina ovviamente nell'intera organizzazione!!!
Che dire: 
"Un'emozione bellissima, vedere tutti soddisfatti! Sicuramente da ripetere!" 

Vi posto alcune foto della mia Tavola, di cui vado tanto fiero!!! Vedrete: Bignè al Salmone, Cous Cous di Verdure Speziato, Insalata Russa, Insalata di Radicchio, Melograno, Bufala e Glassa di aceto Balsamico, Uva in Gabbia,  Ciambella centrotavola Zucchine e Caprino ecc...

Che bello, le feste dovrebbero arrivare sempre più spesso! ;)