Quiche di Broccoli

Buonasera Amici, la ricetta che vi propongo oggi, vi farà fare un salto nella magnifica Parigi!

Ho deciso di preparare, una Quiche di Broccoli, golosa e sana, giusta giusta per arricchire le tavole primaverili.

Che soddisfazione! L'impasto della base è una Pie Crust, croccante e scioglievole allo stesso tempo, la farcia è una delicata crema di panna e latte, arricchita in questo caso da tantissimi Broccoli, ma nulla vi vieta di cambiare il tipo di verdura. Questa crema infatti, è versatile, va bene con qualsiasi ortaggio.

Anche a casa, con un morso, Parigi è dietro l'angolo...

Ingredienti per la Quiche di Broccoli (Per 6-8 Persone):

Tortiera da 26 cm di diametro

Per la Pie Crust:

160 gr di farina 00

110 gr di burro freddo a cubetti

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di aceto bianco

2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Per la Farcitura:

300-400 gr di broccoli surgelati

3 uova

200 ml di panna (fresca o a lunga conservazione)

100 ml di latte

75 - 80 gr di pecorino grattugiato (anche Parmigiano, o Grana) 

Olio evo qb

Acqua qb

Sale qb

Pepe qb

Preparazione:

Per la Pie Crust:

In una ciotola setacciare la farina, ed unire il sale e lo zucchero.
Unire il burro quindi impastare velocemente con la punta delle dita, ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere l’aceto e l'acqua ghiacciata quindi mescolare.
Trasferire su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare rapidamente per non scaldare la pasta: è il segreto perché diventi friabile e non indurisca. Formare una palla, avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e porre in frigorifero per almeno una mezz'ora, prima di stenderla. Su una superficie leggermente infarinata stendere l’impasto, con il mattarello, in un disco abbastanza sottile, 2-3 mm di spessore. Avvolgere la pasta sul mattarello, quindi trasferirla in una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26 cm, premerla bene lasciando un’eccedenza di pasta di circa 1-2 cm e ricavare un bordino.

Bucherellare il fondo con una forchetta.
Mettere in frigorifero giusto il tempo di preparare la farcia.

Per la Farcitura:

Rosolare i broccoli in padella con un giro d'olio, salare e aggiungere un dito d'acqua per portarli a cottura. Ci vorranno una decina di minuti. Dipende dai gusti, se tenerli un pò più croccanti o un pò più cotti. Lasciar raffreddare leggermente.

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Nel frattempo, in una terrina sbattere le uova, aggiungere la panna e il latte, creando una crema, unire quindi il pecorino, e dopo i broccoli, lasciandone qualcuno per la decorazione. Aggiustare di sale e pepe.

Assemblaggio della Quiche di Broccoli:

Versare la farcia nel guscio, e i restanti broccoli in superficie. Cuocere nella parte centrale del forno per 35-40 minuti. Controllare la cottura dei bordi. Se il vostro forno è poco potente, potrebbe necessitare, di qualche altro minuto di cottura, col calore sotto, quindi spostando la Quiche nella parte bassa del forno.

Sfornare e servire tiepida o fredda. 

Ps: La Pie Crust, può essere sostituita, con la Pasta Brisée e le verdure surgelate con quelle fresche.

Provare, anzi No, Mangiare per Credere!

Vellutata di Carote

Le giornate primaverili, sono le più belle, il clima è mite, il sole risplende e i fiori sbocciano come sboccia l'amore... Digressione a parte, le verdure di stagione sono le migliori, oggi quindi ho deciso di preparare una Vellutata di Carote, che sembra un Cheesecake.
Carote, patate, pomodorini secchi, un pò di basilico e il gioco è fatto!
Amici, mi raccomando, evitate di comprare i preparati pronti, pochi minuti e avrete un prodotto, sano, fresco e soprattutto fatto da voi!!!


Ingredienti per la Vellutata di Carote (Per 1-2 persone):
300/400 g di carote 
1 patata media
Latte o panna fresca qb 
4 pomodorini secchi 
60 g di pangrattato
2 Foglie di basilico  
Olio evo qb
Sale grosso e fino qb
Pepe nero qb
Per Servire:
4 fette di pane ai cereali

Preparazione:
Per la Vellutata di Carote:
Pelare le verdure, lavarle e tagliarle a tocchetti (più piccole le farete, prima cuocerà la vostra vellutata). Metterle in una pentola e coprirle con acqua a filo. Quest'ultima, dovrà leggermente superare il livello delle verdure, ma poco. Aggiungere del sale grosso e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, fino a che le verdure saranno cotte e morbidissime. Se le verdure, in fase di cottura, dovessero asciugare troppo, aggiungere un pò d'acqua. 
Nel frattempo, tostare in un padellino il pangrattato con un pò d'olio fino a farlo dorare. Lasciarlo raffreddare. 
Lavare, asciugare, quindi tritare finemente il basilico, e aggiungerlo al pangrattato.
In due ciotoline, comporre la base della vellutata, con un strato di pangrattato aromatizzato al basilico e tenere da parte.
Una volta cotte le verdure controllare, il grado di "brodosità". Se ci dovesse essere troppa acqua, prelevarla e toglierla con un cucchiaio, poi frullare con il frullatore a immersione, aggiungendo un pò di latte o panna (1-2 cucchiai), per rendere più golosa la vellutata. Aggiustare di sale fino.
Distribuire la vellutata sopra lo strato di pangrattato, macinare un pò di pepe e guarnire con i pomodorini secchi.
Per Servire:
Servire la Vellutata di Carote con due fette di pane ai cereali a persona.

Ps: - Nel periodo autunnale, potete sostituire il basilico con del timo fresco.
- In generale, a me piace tenere la Vellutata, come se fosse quasi una purea, quindi più densa, ma a voi la scelta di togliere o meno un pò d'acqua prima di frullare le verdure.
- Potete omettere il latte o la panna, per avere un risultato più leggero. 









Provare, anzi No, Mangiare per Credere!