Quiche di Broccoli

Buonasera Amici, la ricetta che vi propongo oggi, vi farà fare un salto nella magnifica Parigi!

Ho deciso di preparare, una Quiche di Broccoli, golosa e sana, giusta giusta per arricchire le tavole primaverili.

Che soddisfazione! L'impasto della base è una Pie Crust, croccante e scioglievole allo stesso tempo, la farcia è una delicata crema di panna e latte, arricchita in questo caso da tantissimi Broccoli, ma nulla vi vieta di cambiare il tipo di verdura. Questa crema infatti, è versatile, va bene con qualsiasi ortaggio.

Anche a casa, con un morso, Parigi è dietro l'angolo...

Ingredienti per la Quiche di Broccoli (Per 6-8 Persone):

Tortiera da 26 cm di diametro

Per la Pie Crust:

160 gr di farina 00

110 gr di burro freddo a cubetti

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di aceto bianco

2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Per la Farcitura:

300-400 gr di broccoli surgelati

3 uova

200 ml di panna (fresca o a lunga conservazione)

100 ml di latte

75 - 80 gr di pecorino grattugiato (anche Parmigiano, o Grana) 

Olio evo qb

Acqua qb

Sale qb

Pepe qb

Preparazione:

Per la Pie Crust:

In una ciotola setacciare la farina, ed unire il sale e lo zucchero.
Unire il burro quindi impastare velocemente con la punta delle dita, ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere l’aceto e l'acqua ghiacciata quindi mescolare.
Trasferire su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare rapidamente per non scaldare la pasta: è il segreto perché diventi friabile e non indurisca. Formare una palla, avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e porre in frigorifero per almeno una mezz'ora, prima di stenderla. Su una superficie leggermente infarinata stendere l’impasto, con il mattarello, in un disco abbastanza sottile, 2-3 mm di spessore. Avvolgere la pasta sul mattarello, quindi trasferirla in una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26 cm, premerla bene lasciando un’eccedenza di pasta di circa 1-2 cm e ricavare un bordino.

Bucherellare il fondo con una forchetta.
Mettere in frigorifero giusto il tempo di preparare la farcia.

Per la Farcitura:

Rosolare i broccoli in padella con un giro d'olio, salare e aggiungere un dito d'acqua per portarli a cottura. Ci vorranno una decina di minuti. Dipende dai gusti, se tenerli un pò più croccanti o un pò più cotti. Lasciar raffreddare leggermente.

Preriscaldare il forno a 180°, funzione forno statico.

Nel frattempo, in una terrina sbattere le uova, aggiungere la panna e il latte, creando una crema, unire quindi il pecorino, e dopo i broccoli, lasciandone qualcuno per la decorazione. Aggiustare di sale e pepe.

Assemblaggio della Quiche di Broccoli:

Versare la farcia nel guscio, e i restanti broccoli in superficie. Cuocere nella parte centrale del forno per 35-40 minuti. Controllare la cottura dei bordi. Se il vostro forno è poco potente, potrebbe necessitare, di qualche altro minuto di cottura, col calore sotto, quindi spostando la Quiche nella parte bassa del forno.

Sfornare e servire tiepida o fredda. 

Ps: La Pie Crust, può essere sostituita, con la Pasta Brisée e le verdure surgelate con quelle fresche.

Provare, anzi No, Mangiare per Credere!