Quanto mi piace il sapore unico della pizzaiola quando cucino la carne, il pollo, le patate!
La pizzaiola è davvero goduriosa e piace un po' a tutti.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta della mia famiglia. La prepariamo molto spesso, ed è di sicura riuscita: sono i Fusi di Pollo alla Pizzaiola!
Il pollo rimarrà tenerissimo e saporitissimo.
La cipolla cuocendo lentamente donerà un'assoluta dolcezza, il pomodoro si ammorbiderà e rilascerà tutti i suoi succhi rendendo il pollo morbidissimo, e l'origano darà quel gusto rustico tipico della pizzaiola!
Vi consiglio di abbinare un bel contorno di patate al forno!
E' proprio domenicale questa preparazione, la potreste cucinare giusto oggi!
Buona Domenica!
Ingredienti per 2-3 persone:
4 fusi di pollo
2 cipolle bianche
1 e 1\2 pomodoro (quelli da salsa)
Origano secco
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Affettare sottilmente le cipolle dopo averle sbucciate, lavate e asciugate. Lavare, asciugare il pomodoro, quindi tagliarlo a cubetti.
Rivestire una teglia rettangolare di carta da forno. Fare un primo strato di cipolle, adagiare i fusi di pollo, salarli un po' e completare con il resto della cipolla e il pomodoro, ben sparsi sopra e intorno ai fusi. Salare il tutto e spolverizzare con origano secco.
Preriscaldare il fornetto (vi spieghero' il motivo di questo utilizzo) a 200° funzione statica. Irrorare il pollo con un generoso filo d'olio extravergine.
Infornare a 200° funzione statica per circa 70 minuti nella parte bassa del forno (io l'ho preparato nel fornetto elettrico, perchè ho il forno guasto per il momento, comunque è venuto ottimo lo stesso. I tempi e i gradi che vi do sono quelli del fornetto.) A metà cottura girare i fusi di pollo.
Servire tiepido-caldo, acompagnato da patate al forno.
Veloce, veloce, ma di effetto.
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Oggi ho pensato di preparare, una variante del classico polpettone.
Ho deciso di arricchirlo con qualche acciughina sott'olio per dargli quel "Quid" in più, che a mio parere non guasta mai. E poi ho voluto renderlo scrocchiarello, croccantino, cospargendolo con una sorta di panure golosa,
molto semplice da preparare.
E' sempre un piacere impastare, e ingolosire i propri cari!!!! Io mi diverto tanto, basta solo un po' di fantasia e il gioco è fatto!!!!
Danzate tra i fornelli e non ve ne pentirete!!!
Ingredienti per 5-6 persone:
3 fette di pane secco
100 ml di latte o acqua
500-600 gr di carne macinata
2 uova
1 manciata abbondante di grana
5-6 filetti di acciughe sott'olio
Prezzemolo tritato
Pangrattato (circa 3 manciate)
Grana (1-2 manciate a seconda dei gusti)
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Ammollare il pane nel latte o nell'acqua dopo averlo tagliato a pezzi. A questa poltiglia aggiungere la carne macinata e impastare con le mani. Aggiungere le uova, una manciata abbondante di grana, i filetti di acciuga ridotti in piccoli pezzetti, continuando ad impastare. Salare (non troppo, perchè ci sono le acciughe), pepare e infine aggiungere del prezzemolino tritato.
Preparare la panure, mescolando il pangrattato con il grana e un pizzico di sale.
Preriscaldare il forno a 180° funzione statica.
Su una placca da forno, rivestita di carta da forno, formare il Polpettone, e cospargerlo con la panure. Irrorare con un bel filo d'olio.
Infornare a 180° funzione statica, nella parte centrale del forno e cuocere per 40-50 minuti, dopo spostarlo nella parte inferiore del forno per altri 10 minuti (magari coperto da carta stagnola, se vedete che sta per bruciare).
Servire tiepido, tagliato a fette.
P.S.:Facendolo riposare un po' acquista sempre più sapore!
Delicato, ma con un qualcosa in più che stuzzica l'appetito!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Qualche settimana fa ho preparato per una persona speciale dei Biscottini, molto buoni, leggeri e anche carini da vedere! Li ho chiamati Cuori Per Amore, perchè quando l'Amore è nell'aria è sempre molto bello!
Penso che abbiano avuto successo, per questo ve li propongo.
Sono molto semplici da realizzare, molto buoni per la colazione, o per una merenda golosa, magari da accompagnare a una bella spremuta di arance (che sono di stagione!).
Cucinateli con Amore, e avrete/darete grande soddisfazione!
Ingredienti:
200 gr di farina
80 gr di zucchero
80 gr di burro
100-150 gr di uvetta
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Tenere a bagno l'uvetta per qualche tempo. In una ciotola unire la farina con lo zucchero, l'uovo, il lievito (io ne utilizzerei mezza bustina, perchè con un'intera bustina, vengono abbastanza salati! Regolatevi un po' voi, a seconda dei gusti, magari potreste utilizzare 3\4 di una bustina), il burro freddo tagliato a tocchetti, e in ultimo l'uvetta ben strizzata. Impastare con le mani. Servirsi di un altro po' di farina per rendere l'impasto un po' più sodo (da maneggiare con le mani, insomma). Stendere l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta da forno, dello spessore che più desiderate (nè troppo sottile, nè troppo spesso, perchè lievitano!).
Preriscaldare il forno a 170° funzione statica.
Con una formina a forma di cuore, formare i Biscottini. Disporre i Cuori, su una placca da forno rivestita di carta da forno, ben distanziati, perchè lievitano parecchio.
Infornare nella parte centrale del forno a 170° per 15 minuti circa, funzione statica.
P.S.: E' chiaro, che un'infornata non basta, per questa quantità di impasto. Quindi impastare nuovamente cio' che rimane dell'impasto, stenderlo allo stesso modo e riformare i Cuori. Non resterà che metterli in forno! E poi, una volta pronti, Mangiarli!
Una delizia per chi ama l'uvetta!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Ci sono giorni in cui Impastare è proprio necessario, come ieri!
Avevo una voglia matta di fare le tagliatelle, allora mi sono messo in cucina tranquillo tranquillo, mi sono preso i miei tempi..... Risultato: "Un Disastro".
Al posto delle tagliatelle mi sono venuti dei maccheroni! Erano buoni, ma non erano tagliatelle.
Allora non contento, stasera, incavolato, come non mi succedeva da un bel po', mi sono rimesso all'opera, e impastando impastando ho fabbricato delle deliziose Tagliatelle al Limone... Il sugo devo dire la verità è merito di Benedetta Parodi e delle sue leccornie! Originale, per niente invasivo! Delicato, ma speciale.
Eleganti, per niente banali, raffinate queste tagliatelline.... Posso dirlo: "Sono veramente fiero del risultato e spero vi piacciano!"
Ingredienti per 3-4 persone:
Per la Pasta:
300 gr di farina 00
3 uova
Per il Sugo al Limone:
50 gr di burro
La scorza grattugiata di un limone
Il succo di un limone
Grana
Sale
Pepe
Preparazione:
Per la Pasta:
Sul piano di lavoro, fare la classica fontana con la farina. Nella parte centrale, unire le uova intere. Con l'aiuto di una forchetta, sbatterle, e man mano incorporare dai lati, la farina , piano piano. Dopo, proseguire l'impasto con le mani. Una volta creata, la palla, lavarsi le mani e impastare per almeno 10 minuti. La pasta deve essere liscia. Spolverizzarla di farina e imcominciare a stenderla con il mattarello. Ci vuole tanta pazienza.... Quando sarà un po' più larga, avvolgerla intorno al mattarello, e allargarla verso l'esterno con il classico gioco di polso, che si utilizza per tirare la pasta, tirandola sempre più, spolverizzandola sempre con della farina, per farla seccare un po'. Una volta raggiunto lo spessore desiderato (Abbastanza sottile!), spolverizzarla di farina e farla asciugare un altro po'. Ripiegare con le mani la sfoglia, arrotolandola. Prima la parte bassa, poi la parte alta e dopo sovrapporre le due parti spolverizzando con un po' di farina la parte centrale. Con un coltello tagliare, le tagliatelle, scioglierle e spolverizzarle con altra farina, lasciandole seccare un po'.
Per il Sugo al Limone:
Sciogliere a fuoco basso, il burro con la scorza grattugiata del limone. Una volta sciolto il burro, unire il succo di limone, salare e pepare. Spegnere il fuoco.
Lessare in abbondante acqua salata le tagliatelle (cuoceranno in un attimo!). Tenere abbondante acqua di cottura da parte.
Versare il Sugo al Limone in una ciotola. Una volta salite a galla le tagliatelle, sono pronte. Scolarle, non troppo, devono essere umide e unirle al sugo. Mantecare con grana, e acqua di cottura se il sugo è troppo asciutto. Impiattare, con il sughino, abbastanza lento, perchè le tagliatelle si asciugano in fretta. Completare con una spolverizzata di pepe.
Très Chic!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Un piccolo "Peccato di Gola" ogni tanto ci vuole!
Ho deciso di preparare dei Muffins morbidissimi, con nocciole, mele e una spolverizata di cannella, per speziarli un po'.
Sono veramente buoni, per la colazione o per la merenda. Appena sfornati, ancora caldi, accopagnati da una bella pallina di gelato alla nocciola, saranno un delizioso dessert!
Che dire, avete mille modi per mangiarli, e prepararli è un gioco da ragazzi! Ci vogliono giusto dieci minuti...
Inoltre io, non imburro lo stampo da Muffins, ma utilizzo i pirottini di carta che vado a collocare all'interno dello stampo stesso (Molto più pratico!).
Un "Peccato di Gola" che ci fa pensare al Natale e alle Feste, con questo profumo di cannella e nocciole.
Basta un po' di Fantasia, per fare una Magia!
Bon Appetit!
Ingredienti per 12 Muffins:
1 uovo
125 gr di zucchero
60 ml di olio di semi
250 ml di latte
250 gr di farina
Sale
3 cucchiaini di lievito per dolci
60 gr di nocciole
1 mela
Succo di limone qb
Cannella
Preparazione:
Tostare le nocciole, in forno a 200° funzione ventilata per una decina di minuti (quando sentirete l'odore delle nocciole tostate, sarà il momento di sfornarle!). Utilizzare della mela solo 60 gr, il resto servirà per la decorazione. Quindi sbucciarla, tagliarla a tocchetti, e irrorarla con succo di limone, per non farla annerire.
Tritare finemente le nocciole nel mixer.
Mescolare, con una frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio a filo, e il latte, sempre continuando a mescolare. Unire la farina mescolata con un pizzico di sale e lievito. Incorporare le nocciole tostate, e le mele, mescolando delicatamente. Completare con una spolverizzata di cannella.
Preriscaldare il forno a 180° funzione statica.
Foderare, uno stampo da Muffins con i pirottini di carta, o in alternativa imburrarlo e infarinarlo. Versare il composto, aiutandosi con 2 cucchiai.
Sbucciare la restante mela e taglarla a fettine sottili. fare una piccola decorazione,su ciascun Muffin.
Infornare per 20 minuti a 180° funzione statica, nella parte centrale del forno. Fare la prova stecchino.
Serviteli su una bella alzatina!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Capita molto spesso, nelle nostre case, di avere sempre della carne macinata a portata di mano, e spesso, devo dire la verità, la utilizziamo per preparare un ottimo polpettone, delle morbide polpette, o un ragù veloce veloce..... Ma a volte è sempre la stessa "minestra". Bisogna pur variare, no?
Ho deciso di preparare, una sorta di pizza di carne rustica, molto leggera, carina da vedere e buona da mangiare!!!
Non cambiate Blog, appena leggerete la ricetta, perché vedrete scritto "CIPOLLE". Capisco il timore, ma io le faccio stufare dolcemente, in modo tale, che le cipolle saranno dolcissime, e non rovineranno, il vostro alito, e soprattutto la felicità del vostro fidanzato\a.
Ragazzi, vi consiglio questa rivisitazione, perché ogni tanto cambiare ci vuole!
Ingredienti per 6 persone:
3 fette di pane secco
100 ml di acqua o latte
600 gr di carne macinata
2 uova
Prezzemolo tritato
2 cipolle bianche
200 gr di pomodorino ciliegino
4-5 filetti di acciuga sott' olio
1 mangiata di olive verdi
Origano secco
Olio extravergine di oliva
Paprika forte
Paprika dolce
Sale
Pepe
Preparazione:
Sbucciare, lavare, asciugare e dividere a metà le cipolle. Tagliarle ad anelli, e rosolarle in padella con un filo d'olio. Quando, sono un po' più morbide aggiungere un dito d'acqua, coprire con il coperchio, e far cuocere a fuoco moderato-basso. Le cipolle dovranno risultare morbidissime. Quasi sicuramente, in cottura necessiteranno di altra acqua. Una volta cotte, salare leggermente, e far riposare in padella stessa, con il coperchio.
Lavare, asciugare e tagliare in quarti il pomodorino ciliegino. Tagliare a metà i filetti di acciuga, e in fettine la olive.
Ammollare il pane secco, tagliato in pezzi, nell'acqua o nel latte. Unire la carne macinata, e amalgamare bene con le mani. Unire le uova, il sale, un pizzico di paprika forte, paprika a dolce ( a Volontà! A seconda dei gusti), pepe, e infine il prezzemolo tritato, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 180° funzione statica.
Foderare la placca del forno con carta da forno. Distribuire il nostro polpettone e con le mani, piano piano, rivestire l'intera teglia. Distribuire i filetti di acciughe, dopo le cipolle stufate, i pomodorini, le olive e una leggera spolverizzata di origano. Irrorare con un filo d'olio.
Infornare a 180° funzione statica, per 30-40 minuti nella parte centrale del forno. Se vedete che necessita di cottura, spostare nella parte inferiore per altri 10 minuti.
Servire tiepida! Tagliata a quadrotti.
Golosa!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
Buongiorno a tutti, Cari Amici! Che bello tornare a scrivere per voi..... Vi prego di perdonare la mia assenza, in questi ultimi giorni, ma tra lezioni, prove e influenza, non ho trovato proprio il tempo, per connettermi e regalarvi una nuova Chicca!
Torno, con una ricetta, che sono sicuro apprezzerete moltissimo: uno scrigno di pasta al forno, che vi stupirà!
Vi farà fare "grande scena", con i vostri ospiti, perchè si presenta molto bene! E lo apprezzeranno anche le persone che sono a dieta, visto che il condimento della pasta non prevede alcun tipo di formaggio! Non vi scandalizzate (io sono un amante dei formaggi!), mi raccomando.
Ma in questo caso prepareremo un sugo, così saporito, che non si sentirà la mancanza del parmigiano o del grana!
L'unica parte grassa, sono le melanzane fritte, che andranno a formare il "Cofanetto".
E' stato più forte di me! No ho resistito dal friggere 2 belle melanzane.... In una giornata di festa, non potevo rinunciare a rendere la pasta un po' più golosa! E io credo che apprezzerete!
Buoni Morti a Tutti!!!
Ingredienti per 4-6 persone:
400 gr di pennette rigate
2 melanzane (circa 600 gr)
3 manciate di misto per soffritto surgelato
600-700 gr di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Olio di semi
Basilico
Burro
Pangrattato
Zucchero
Paprika piccante
Paprika dolce
Sale
Pepe
Preparazione:
In un tegame, dai bordi alti, soffriggere con un filo d'olio extravergine, il misto per soffritto. Dopo che si è ammorbidito un po', unire la passata di pomodoro e un dito d'acqua (utilizzo la stessa bottiglia della passata, per prendere l'acqua, così evito lo spreco di passata che rimane in fondo alla bottiglia stessa!). Salare, unire un pizzico di zucchero, pepare. Far restringere il sugo, a fuoco moderato, coprendo il tegame con un coperchio, per 10-15 minuti. A questo punto unire un pizzico di paprika piccante, e abbondante paprika dolce. Il sugo deve essere denso, quindi se vedete che è ancora molto liquido far restringere ancora un po', sempre a tegame coperto. Assaggiare. A seconda dei gusti, potreste aggiungere ancora del sale, del pepe, o della paprika ecc... Completare con un bel filo d'olio extravergine a crudo. Far riposare.
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, tagliarle a fette tonde abbastanza sottili. Friggerle in abbondante olio di semi. Nel frattempo fare un trito di basilico fresco. Scolare le melanzane con la schiumarola e asciugarle su carta assorbente. Salarle, e condirle con il basilico. Tamponarle un po' con altra carta assorbente.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 6 minuti. Nel frattempo, imburrare uno stampo a forma di ciambella. Adagiare le melanzane nella teglia, un po' sovrapposte tra loro (queste saranno l'involucro!).
Preriscaldare il forno a 180° funzione ventilata.
Scolare la pasta, e condirla subito con il sugo rosso, amalgamandola bene. Versare la pasta nell'involucro di melanzane, facendo attenzione. Schiaccare bene. Completare con pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornare a 180°, funzione ventilata per 20-25 minuti nella parte centrale del forno. Poi coprire con carta stagnola, spostando la teglia nella parte inferiore del forno per altri 5 minuti.
Far riposare, per cinque minuti fuori dal forno e poi rovesciare su un bel piatto da portata!
P.S.: Se non doveste unire immediatamente il sugo alla pasta, conditela con un filo d'olio extravergine. Altrimenti si attaccherà tutta e sarà un Disastro!
Farete la gioia di Grandi e Piccini!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!
