Soufflé di Formaggi

Ieri mattina, camminando per le vie della città, mi sono ritrovato davanti a un grande negozio di Casalinghi&Co. Cari Amici Lettori, vi dico la verità, non ho saputo resistere  e ho acquistato delle cocotte deliziose, dai colori sgargianti. Oggi, le ho subito testate, preparando dei mini Soufflé di Formaggi!!!!
Sono cresciuti tantissimo nel mio forno, e con la velocità di una lepre, li ho immortalati in foto, prima che si afflosciassero del tutto!!!!

Che leccornia, sono molto soddisfatto!!! Davvero sfiziosi, e leggeri!!! Un ottimo antipasto, o anche un'alternativa ad un secondo piatto classico, magari accompagnati da spinacini freschi saltati in padella, o funghetti trifolati.



Ingredienti per 4 persone:
(Dosi per 4 cocotte):
40 g di burro

50 g di farina
200 ml di latte 
90 g di Parmigiano grattugiato 
3 uova
70 g di Asiago
70 g di Emmenthal
Sale
Burro
Pangrattato


Preparazione:
Preriscaldare il forno a 160°, funzione forno statico.
Scaldare il latte, fino a farlo intiepidire bene. Nel frattempo, imburrare le cocotte quindi spolverizzarle di pangrattato. Grattugiare l'Asiago e l'Emmenthal con la grattugia dai fori grossi, quella per le carote e tenere da parte.
In un pentolino, sciogliere il burro, quindi aggiungere, in un colpo solo, la farina. Far tostare bene. Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte, mescolando di continuo. Rimettere sul fuoco per un minuto, finché non si addensa bene il composto. Trasferire il composto in una ciotola. Aggiungere il Parmigiano e un pizzico di sale. Dopo, unire i 3 tuorli, incorporandoli bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporare quest'ultimi al composto, con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungere infine i formaggi grattugiati. Riempire le cocotte, posizionarle su una placca da forno e infornarle a 160° funzione forno statico, per 35 minuti nella parte centrale del forno.







Portare in tavola, quando sono cresciutissimi!!! Che colpo di scena!!!!!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!