Panelle Palermitane

"Panino e Panelle", in Sicilia è una "Must!", non lo si può negare. Le Panelle sono un altro cavallo di battaglia che sfoggiamo, con i turisti, e con gli autoctoni che ne vanno pazzi. E io sono uno di questi....
Sono sempre deliziose, e ogni volta che le gusti danno grande soddisfazione al palato. Gli ingredienti per prepararle sono davvero poveri e pochi. E' una ricetta economica, ma goduriosa al 100%.
Io le servo, come aperitivo a cubetti, con un vino bianco frizzantino o a fettine non troppo grosse, sia  come farcia del panino, o come contorno! Insomma sono polifunzionali.
Sono l'Orgoglio Palermitano!

P.S.: Perdonate la qualità di una foto, ma avevo poca carica, e non ho potuto regolare la qualità della luce. Sorry.

Ingredienti per 3-4 persone:
Per le  Panelle:
250 gr di farina di ceci
750 ml di acqua
Prezzemolo tritato qb
Sale e Pepe
Per Friggere:
Olio di semi
Sale


Preparazione:
Per le Panelle:

Panelle nella versione a cubetti

Versare la farina in una pentola (fuori dal fuoco), e fare la classica fontana. Al centro, incominciare a versare l'acqua fredda, a filo, poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi (Nel caso si creassero, basterà un colpo di frullatore a immersione). Dopo aver incorparato tutta l'acqua, salare, pepare e mettere  sul fuoco, moderato-basso. Cominciare a mescolare, senza mai interrompere l'operazione, con un cucchiaio di legno, perchè tende a solidificare sul fondo della pentola e si attacca tutto. A un certo punto si formeranno i grumi (Ma è normalissimo, non disperate! Mi raccomando!). Bisogna continuare a mescolare, finchè il composto sia ben amalgamato. Quando comincerà a fare "Ploff" e si staccherà dai bordi della pentola, sarà praticamente a cottura. Spegnere il fuoco , aggiungere una spolverizzata di prezzemolo, mescolare rapidamente (Bisogna agire velocemente, perché solidifica in un lampo!) e versare il composto, in un contenitore di plastica. Fare raffreddare bene, sformare su un tagliere, tagliare a metà e ricavare le panelle tagliando delle fettine spesse mezzo centimetro circa, oppure dei cubetti.
Per Friggere:
Friggere le panelle in abbondante olio di semi bollente. Una volta dorate, asciugarle su carta assorbente, e spolverizzare con un po' di sale!Da mangiare 2 minuti dopo averle fritte!!!!

Panelle nella versione, a fettine (Scusate per la foto)

Sono l'Orgoglio Palermitano, lo ripeto perché mi piace troppo!
Provare, anzi no, Mangiare per Credere!